Con il caldo torrido non avete voglia di spadellare? Scegliete un primo piatto facile e veloce selezionando prodotti freschi e di stagione. Lucia Panico, foodblogger di cucina L’appetito vien mangiando con Lucia, ad esempio, ha preparato un cremoso risotto con piselli e stracciatella, decorato con pomodori confit che danno colore e sapore aggiuntivo.
Il suo segreto? Per la realizzazione del piatto ha usato il Carnaroli di Riso Guerrini, coltivato nel cuore della Baraggia Biellese.
Come preparare il risotto con piselli e stracciatella con riso Guerrini
Le dosi indicate sono per 4 persone:
280 gr di riso Carnaroli Riso Guerrini
400 gr di piselli freschi
120 gr di stracciatella
Sale e brodo vegetale q.b.
6 foglie di basilico fresco
1 scalogno
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
15 pomodorini datterini confit
Laviamo e asciughiamo i pomodorini. Tagliameli a metà, poniamoli su una teglia rivestita da carta da forno, irroriamoli di olio (circa 2 cucchiai), regoliamo di sale e zucchero ( 2 cucchiaini all’incirca) e aggiungiamo le erbe aromatiche (timo e origano). Inforniamo in forno statico pre-riscaldato per un’oretta a 100°C.
Intanto in una pentola soffriggiamo lo scalogno, tritato finemente, con l’olio. Versiamoci i piselli e cuociamoli per pochi minuti. Una volta cotti, frulliamoli con un po’ di brodo e delle foglie di basilico fino ad ottenere una crema vellutata.
Nel frattempo uniamoci il riso e tostiamolo. Incorporiamo i mestoli di brodo e portiamo il Carnaroli in cottura. A metà cottura aggiungiamoci la crema di piselli e saliamo. Ad un minuto dalla fine delle cottura mantechiamo con la stracciatella e a fuoco spento continuiamo a mescolare. Lasciamo riposare il risotto e poi impiattiamo. Decoriamo con stracciatella e pomodori confit. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
Risottando con… è una campagna promossa da Risotto.us per far incontrare chef e blogger con le cascine che producono e vendono riso (contatto direzione@risotto.us)
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