State cercando un’idea per un piatto semplice, sfizioso, perfetto per mantenersi in linea? Che ne dite di fare, come suggerisce Michela (nota per il suo profilo Instagram ““la cucina di fata morgana”) un bel risotto con un mix di verdure usando il Carnaroli Curtiriso? Se poi volete arricchirlo di gusto basterà aggiungerci, come ha fatto l’appassionata di food, della salsiccia fresca. In questo modo si ottiene un solo piatto con un abbinamento di carne e verdure ben bilanciato.
Potete usare le verdure che preferite, noi ve lo proponiamo con pomodori rossi, sedano, carota, patate e zucchina. Può essere un’alternativa alla classica zuppa e molto più “invitante” per far mangiare qualche verdurina anche ai più piccoli di casa. E allora vediamo subito come prepararlo.
Come fare il risotto con le verdure usando il Carnaroli Curtiriso
Per la preparazione di 4 piatti occorrono:
320 g di riso Carnaroli
400 g circa di salsiccia fresca
4/6 pomodori rossi medi
4 coste di sedano
2 zucchine
4 carote
4 patate piccole
1 cipolla
Parmigiano Reggiano grattugiato e olio EVO q.b.
Brodo vegetale q.b.
Laviamo, peliamo e tagliamo le verdure. In una pentola facciamo appassire la cipolla, affettata finemente, con l’olio. Uniamoci la salsiccia sbriciolata e le verdure, copriamo a filo con il brodo vegetale che intanto avremo già preparato e facciamo cuocere per almeno 10 minuti dal bollore.
Versiamoci il riso e cuociamolo seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione continuando ad aggiungere altro brodo man mano che viene assorbito e a mescolare. Regoliamo di sale.
A chicco al dente, fuori dal fuoco, mantechiamo energicamente con del Parmigiano Reggiano. Impiattiamo e serviamo. Autore: Marialuisa La Pietra
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