L’appassionata di food Andreina Biazzi si diletta in cucina con ricette sfiziose impiegando ingredienti di alta qualità. Per realizzare la sua crostata di riso ripiena di verza ha scelto infatti il Carnaroli Marta Sempio, il riso naturale al 100% che permette di gustare l’autentico sapore della terra.
Coltivato senza uso di fitofarmaci, fertilizzanti, pesticidi o diserbanti, il riso Marta Sempio regala al palato un’unica esperienza sensoriale al primo assaggio. E proprio per risaltarne le alta qualità, il profumo, la consistenza del chicco e il sapore, può essere usato sia nella preparazione di risotti che di ricette salate sfiziose come la crostata proposta.
Come preparare la crostata di riso ripiena di verza usando Carnaroli Marta Sempio
Considerando dosi per 4 persone occorrono:
320 gr di Carnaroli Marta Sempio
1 verza di media grandezza
Acqua salata q.b.
Trito di carota, sedano e cipolla q.b.
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
½ bicchiere di vino bianco
200-300 gr di speck a dadini
100 ml di panna da cucina
200 gr di formaggio grana grattugiato
2 uova
Lessiamo il riso e lo lasciamo raffreddare. Intanto mescoliamo il formaggio con l’albume delle uova. Prepariamo lo stampo per ciambelle rivestendolo con carta da forno. Versiamoci il riso, stendiamolo dando la forma di crostata ed inforniamo a 180 gradi per 10 minuti.
Nel frattempo in un tegame facciamo soffriggere la verza tagliata a striscioline con il trito di carota, sedano e cipolla. Sfumiamo con il vino lasciando evaporare l’alcool e aggiungiamo un cucchiaino di concentrato, mezzo bicchiere di acqua, copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere per 20 minuti circa.
Facciamo sudare lo speck con un filo d’olio fino a renderlo croccante. Mescoliamo speck, verza, due tuorli e spolverata di pepe nero. Versiamo il composto ottenuto nella crostata di riso, ultimiamo con la panna ed una spolverata di grana e inforniamo a 180 gradi per 20/30 minuti. Sforniamo e gustiamo. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
Risottando con… è una campagna promossa da Risotto.us per far incontrare chef e blogger con le cascine che producono e vendono riso (contatto direzione@risotto.us)
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