Delicato al palato, cremoso e sfizioso: risotto con mascarpone e liquirizia, preparato da Andreina Biazzi usando il Carnaroli dell’azienda agricola Marta Sempio. D’altronde, per un buon piatto non sono necessari tanti elementi, ne bastano pochi purché di qualità!
Il sapore dolce del mascarpone si combina alla perfezione con quello più amaro della liquirizia regalando al palato un mix ben equilibrato ad ogni boccone. Per un tocco di sapidità basta il formaggio grana et voilà…
Come preparare il risotto con mascarpone e liquirizia usando Carnaroli Marta Sempio
Per la realizzazione di 4 portate occorrono:
320 gr di riso Carnaroli Marta Sempio
½ cipolla
1 lt di brodo vegetale
Burro e grana q.b.
4 cucchiai di mascarpone
Liquirizia in polvere q.b.
Prepariamo un soffritto di cipolla. Tostiamoci il riso per un paio di minuti, sfumiamolo con il vino bianco e lasciamo evaporare la parte alcolica. Portiamo in cottura il Carnaroli aggiungendoci poco alla volta il brodo vegetale che avremo precedentemente preparato e tenuto al caldo. Regoliamo di sale e aggiungiamo il mascarpone.
Appena i chicchi risulteranno al dente, fuori dal fuoco, mantechiamo con burro freddo e formaggio grana. Lasciamo riposare il risotto per qualche istante e poi serviamolo. Per ogni portata ultimiamo il piatto con una spolverata di liquirizia. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
Risottando con… è una campagna promossa da Risotto.us per far incontrare chef e blogger con le cascine che producono e vendono riso (contatto direzione@risotto.us)
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