Se per andare al mare bisogna attendere ancora qualche mese, perché non portare i sapori marini in un piatto e almeno “sognare con gusto”? Vi proponiamo il risotto con calamari, un primo piatto realizzato da Michela, nota per il suo profilo Instagram ““la cucina di fata morgana”, dove condivide le sue creazioni con i follower.
Ha realizzato questa ricetta facile e veloce usando il Carnaroli Curtiriso, che assorbe perfettamente ogni tipo di condimento esaltandone le caratteristiche organolettiche. Prendete appunti sulla lista della spesa, servono davvero pochi ingredienti. Allacciate i grembiuli e cucinate con noi!
Come fare il risotto con i calamari usando Carnaroli Curtiriso
Per la preparazione di 4 piatti occorrono:
320 g di riso Carnaroli Curtiriso
4 calamari
200 ml di passata di pomodoro
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
Olio EVO e sale q.b.
In una pentola facciamo imbiondire lo spicchio di aglio, tritato finemente, con un filo di olio EVO. Uniamoci il riso, tostiamolo per un paio di minuti ed aggiungiamoci i calamari (che avremo già pulito e tagliato ad anelli e pezzi). Lasciamo soffriggere per qualche minuto, poi versiamoci la passata di pomodoro. Mescoliamo bene, copriamo con un pochino di acqua calda e portiamo in cottura continuando a mescolare e aggiungendo altra acqua man mano che viene assorbita.
Regoliamo di sale. A chicco al dente, fuori dal fuoco, mantechiamo energicamente con dell’olio EVO. Lasciamo riposare il risotto e poi impiattiamo. Serviamo con del prezzemolo tritato e buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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