Name: Minestra di riso latte e castagne
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 grammi riso (Originario o Tondo); 1 litro latte; 200 grammi castagne (lessate e spelate); qb burro; qb sale

Perfetto per la stagione invernale, il riso latte e castagne è una minestra cremosa che conquista proprio tutti. La ricetta è tipica della cucina piemontese e valdostana, retaggio della tradizione contadina. Un primo piatto semplice e dal gusto delicato. In alternativa alle castagne lessate, è possibile usare delle castagne secche. Abbiate l’accortezza di lasciarle a bagno per un’intera giornata. Ottima anche la versione valdostana, servita con una fetta di fontina e gratinata al forno.

Minestra di riso latte e castagne

Ricetta facile e veloce: si prepara in soli 35 minuti. Per la preparazione è possibile usare anche delle castagne secche sgusciate, avendo l’accortezza di lasciarle a bagno in acqua fredda o tiepida (ricetta lombarda) per una notte o giornata intera insieme ad un mazzetto di salvia.

Porzioni persone

Preparazione 20

Cottura 15

Tempo totale 35

Materiale

casseruola
cucchiaio di legno

Ingredienti

200 grammi riso Originario o Tondo
1 litro latte
200 grammi castagne lessate e spelate
qb burro
qb sale

Istruzioni

In una casseruola, versare il latte e le castagne con un pizzico di sale e portare a bollore.
Unire il riso e cuocere per 15 minuti.
Togliere la pentola dal fuoco, aggiungere una noce di burro e servire caldo.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito
Originario: 15 minuti per il riso bollito
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito

Calorie: 324kcal

Portata: Primo

Cucina: Italiana, Vegetariana

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Ricetta: Minestra

Difficoltà: Facile

Varietà: Originario

Regione: Piemonte, Valle d’Aosta

Valori nutritivi