Una ricetta allegra e originale, perfetta come variante estiva della tradizionale insalata di riso, ma anche per occasioni particolari, come il Carnevale, dove gusto e colore non possono mancare: riso con coriandoli di verdure.

Riso con coriandoli di verdure, gusto e leggerezza in un solo piatto

Un piatto leggero e nutriente, ricco di fibre e vitamine, che può essere un ottimo primo, un piatto unico per un menù vegetariano o vegano. In alternativa si può usare il riso anche in abbinamento, come un “contorno”, del mix di verdure. Le verdure possono essere aggiunte a crudo o saltate per qualche minuto in padella con l’olio e la salsa di soia. Autore: Marialuisa La Pietra

Riso integrale con coriandoli di verdure

Un'idea sfiziosa per gustare al meglio il riso integrale con verdure

Porzioni persone

Preparazione 45

Cottura 40

Tempo totale 1 25

Materiale

pentola
cucchiaio di legno

Ingredienti

250 grammi riso integrale
1/4 cavolo viola
1 peperone verde
2 cucchiai olio d'oliva
1 cucchiaio salsa di soia
q.b curcuma

Istruzioni

Lessare il riso in abbondante acqua salata. Scolare e raffreddare sotto l’acqua corrente.
Versare il riso in una ciotola con i peperoni e il cavolo tagliati a cubetti (o striscioline).
Condire con l’olio e la salsa di soia, aggiungere un pizzico di curcuma a piacere e mescolare bene.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.

Calorie: 259kcal

Portata: Primo

Cucina: Italiana

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Ricetta: Riso come contorno

Difficoltà: Facile

Varietà: Arborio

Valori nutritivi