State cercando qualche idea sfiziosa per il vostro pranzo di Capodanno? Vi proponiamo una ricetta facile e veloce con ingredienti genuini, preparata soprattutto a Manduria (TA): il riso in crosta.
Come preparare il riso in crosta
Per preparare il riso in crosta occorrono:
200 gr di riso Originario
1 disco di pasta brisée
Funghi freschi
1 cipolla
Piselli e carote
2 uova
Formaggio filante
1 noce di burro
Sale e pepe q.b.
Olio Evo
Puliamo la cipolla e facciamola dorare in padella. Lessiamo il riso in abbondante acqua salata e scoliamolo molto al dente.
Prepariamo il soffritto con cipolla e carote tritate finemente, uniamo il riso e il burro ed amalgamiamo unendo funghi e piselli (dopo averli insaporiti con sale e pepe). Aggiungiamo il formaggio e mescoliamo.
In uno stampo a cerchio apribile poniamo il riso e sulla sua superficie versiamo le uova sbattute con sale e pepe. Inforniamo per circa 40 minuti a 200 ° C fino ad ottenere una perfetta doratura. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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