Una ricetta tradizionale della cucina campana che propone un accostamento originale tra dolce e salato, dando vita ad un’insalata di riso e frutta perfetta come primo o come piatto unico per la stagione estiva. Semplice e veloce da preparare, è buona per ogni occasione.

Come rendere più sfiziosa l’insalata di riso con burro e frutta

In base ai gusti dei commensali, può essere personalizzata con l’aggiunta di frutta secca o modificando gli ingredienti in base alla stagionalità delle materie prime. Se a casa non avete il riso da insalata, compratelo su Bottegadelriso.it. Autore: Marialuisa La Pietra

Insalata di riso con burro e frutta

Un'insalata di riso tipica della tradizione campana

Porzioni persone

Preparazione 35

Cottura 20

Tempo totale 55

Materiale

pentola
cucchiaio di legno
Insalatiera

Ingredienti

300 grammi riso Arborio
80 grammi mela
1 ananas medio
80 grammi kiwi
4 arance
80 grammi burro
q.b sale

Istruzioni

Cuocere il riso a vapore.
Tagliare la frutta a cubetti.
Friggere il riso con il burro e il sale.
Unire la frutta a cubetti e lasciare rosolare per un paio di minuti.
Servire freddo.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.

Calorie: 666kcal

Portata: Primo

Cucina: Italiana

Keyword: burro, frutta candita, insalata di riso

Ricetta: Insalata di riso

Difficoltà: Facile

Varietà: Arborio

Regione: Campania

Valori nutritivi