Il riso all’ananas è una ricetta semplice e veloce da preparare per un piatto esotico ed originale, dal sapore agrodolce, perfetto come primo o come piatto unico. Ottimo se servito a temperatura ambiente o anche freddo, si adatta bene anche ad una gita fuori porta.
Le varianti del riso all’ananas
Numerose le versioni alternative realizzabili: con pollo o gamberetti, ad esempio, oppure completamente vegetariane, utilizzando magari riso Thaibonnet e salsa di soia con piselli, peperoni, uvetta ed anacardi.
Il Carnaroli come riso per risotti a regola d’arte
Per la preparazione della base del risotto (videoricetta sottostante) e in generale come varietà ideale per fare i risotti ci vuole il Carnaroli. Volete acquistarlo in pochi clic? Compratelo sull’e-commerce del riso a km zero, Bottegadelriso.it. Autore: Marialuisa La Pietra
Riso all’ananas
Materiale
- pentola
- cucchiaio di legno
- terrina
Ingredienti
- 350 grammi riso Carnaroli
- 180 grammi prosciutto crudo dolce
- 2 scalogni
- 1 ananas
- 0,6 litri brodo vegetale
- 45 grammi burro
Istruzioni
- Rimuovere la parte superiore dell’ananas, estrarre la polpa e tagliarla a cubetti.
- Tritare finemente gli scalogni e farli appassire in padella con del burro.
- Unire il prosciutto tagliato a cubetti.
- Regolare di sale e pepe, unire mezzo bicchiere di brodo e far insaporire cuocendo a fuoco lento e con coperchio.
- Nel frattempo, in un’altra pentola, cuocere il riso con mezzo litro di brodo e poco sale.
- Scolare il riso al dente e passarlo per 3 o 4 minuti in padella con il prosciutto per farlo insaporire.
- Togliere il riso dal fuoco e versarlo in una terrina. Unire l’ananas e mescolare bene.
- Riempire l’ananas con il composto e lasciar intiepidire.
Note
Valori nutritivi