Il risotto alla birra con fricassea di pollo è un primo piatto ricco e gustoso, perfetto anche come piatto unico. Di fatto è una rivisitazione originale del tradizionale risotto allo zafferano, arricchendolo con la varietà degli aromi e delle consistenze della fricassea di pollo e verdure.
Risotto alla birra con fricassea di pollo, primo o piatto unico per tutti
Il risotto alla birra con fricassea di pollo è una delizia culinaria che unisce la tradizione della cucina italiana con il gusto robusto e ricco delle birre artigianali. Questo piatto eclettico combina la cremosità e la consistenza avvolgente del risotto con l’aroma intenso e maltato della birra, che dona al risotto un sapore unico, con note leggermente amare che si armonizzano con la dolcezza del riso.
La fricassé di pollo, invece, aggiunge una componente proteica succulenta al piatto. Il pollo, cotto lentamente con erbe aromatiche e condito con una deliziosa salsa cremosa, si sposa perfettamente con la cremosità del risotto alla birra, creando un equilibrio tra sapori e consistenze.
Insomma più che un piatto è un’esperienza gastronomica che sorprende e delizia, perfetta per una cena elegante o per un’occasione speciale. La combinazione di ingredienti di alta qualità e la maestria culinaria necessaria per prepararlo lo rendono un piatto straordinario che farà felici gli amanti della birra e i gourmet allo stesso tempo.
Brodo e riso per un risotto d’eccellenza
Per ottenere un risotto alla birra con fricassea di pollo è fondamentale non commettere errori nella preparazione del brodo da usare, come spiegato qui:
e soprattutto utilizzare un riso di qualità: il Carnaroli. Se non l’avete in casa potete acquistarlo in pochi clic sull’e-shop Bottegadelriso.it.
Autore: Marialuisa La Pietra
Risotto alla birra con fricassea di pollo
Materiale
- 1 tagliere
- 1 pentola
- 1 Padella
Ingredienti
- 280 grammi riso Carnaroli
- 4 spicchi aglio
- 2 cespi indivia belga
- 1 peperone rosso
- 100 grammi funghi
- 2 ciuffi prezzemolo
- 1 limone
- 300 grammi petto di pollo
- 100 grammi formaggio molle da tavola
- 100 grammi burro
- 1 cucchiaio zucchero
- 1 lattina birra chiara piccola
- 0,75 litro brodo di carne
- 0,75 litro brodo vegetale
- 2 pomodori
- 2 scalogni
- 2 bustine zafferano
- qb olio d’oliva
- qb sale
- qb pepe
Istruzioni
- Tagliare il petto di pollo a dadini di 2 cm e cuocerlo per 10 minuti in un terzo del burro e due cucchiai di olio d’oliva, con il succo di limone, 2 spicchi d’aglio e un ciuffo di prezzemolo tritato.
- A fine cottura, salare e pepare. Sgocciolare e mettere da parte.
- In un’altra pentola, fare rinvenire lo scalogno e il peperone rosso, tagliato a dadini di un cm, in 3 cucchiai di olio d’oliva e 1/3 di burro.
- Aggiungere il riso e tostare per un paio di minuti.
- Aggiungere la birra e sfumare. Unire il sugo della prima preparazione e il brodo di carne e di verdure, un mestolo alla volta, portando il riso a cottura.
- Verso fine cottura, unire circa metà del formaggio grattugiato e lo zafferano, diluito in un mestolo di brodo caldo.
- Nel frattempo, stufare i funghi in una pentola con un cucchiaio di olio, due spicchi d’aglio e un ciuffo di prezzemolo tritato.
- A parte, lavare e tagliare in piccoli pezzi l’indivia e rosolarla nel burro rimanente, cospargendola con lo zucchero.
- Una volta caramellata, aggiungere i funghi stufati, il pollo e i peperoni, precedentemente preparati. Mescolare bene e mantenere la fricassea ben calda.
- Disporre in ogni piatto il risotto e una cucchiaiata di fricassea. .
- Pelare i pomodori, tagliando la polpa a dadini e disporli con il resto del formaggio sulla fricassea. Servire molto caldo.
Note
Valori nutritivi
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