Una ricetta tipica della tradizione contadina che consente in pochi e semplici passaggi di realizzare un primo piatto economico e saporito: il riso coi fagioli all’abruzzese. Perfetto per la stagione invernale, è ideale per un menù rustico, anche come proposta di piatto unico.
Un piatto ricco di sapori: il riso coi fagioli all’abruzzese
Il riso coi fagioli all’abruzzese è un esempio di cucina casalinga italiana, dove semplicità e gusto si fondono in modo armonioso.
Questo piatto infatti è semplice da preparare ma è ricco di sapori perché combina il riso con i fagioli, due ingredienti base della dieta mediterranea. Tipicamente per prepararlo si utilizzano i fagioli borlotti (come nella videoricetta sottostante) o i cannellini.
Come riso, invece, solitamente si utilizza un tipo a chicco lungo come l’Arborio, che viene poi cotto nella stessa pentola dei fagioli assorbendone i sapori. A volte, il piatto viene arricchito con l’aggiunta di verdure come cipolla, aglio, carote e sedano, oltre a erbe aromatiche come rosmarino o salvia, che aggiungono ulteriore sapore.
Ovviamente per un risultato d’eccellenza ci vuole un riso di qualità, come il riso a km zero in vendita sull’e-shop Bottegadelriso.it. Autore: Marialuisa La Pietra
Riso coi fagioli all’abruzzese
Materiale
- 1 Tegame di legno
- 1 pentola
- 1 cucchiaio di terracotta
Ingredienti
- 280 grammi riso Arborio
- 200 grammi fagioli borlotti in scatola
- 1 gambo sedano
- 4 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 250 grammi ragù di vitello
- qb sale
- qb pepe
Istruzioni
- In un tegame di terracotta, lessare il riso in acqua bollente. Mescolare continuamente con un cucchiaio di legno.
- Prima che il riso sia al dente, aggiungere il ragù di vitello, una costola di sedano tagliata a tocchettini, l'olio d'oliva e i fagioli.
- Cuocere per 10 minuti e portare subito a tavola.
Note
Valori nutritivi
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