Il risotto alle carote con coniglio al dragoncello è una ricetta della tradizione culinaria campana. Si tratta di un piatto gustoso e nutriente, dove la dolcezza delle carote viene smorzata dai toni secchi ed agri del coniglio preparato con dragoncello e Martini. Ideale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici, risulta perfetto come primo ma anche come piatto unico.
Quale tipo di brodo usare
Per fare il risotto alle carote con coniglio al dragoncello consigliamo di utilizzare il brodo vegetale perché molto più delicato rispetto a quello di carne, che invece potrebbe quindi coprire il sapore del coniglio. Potete prenderne uno già pronto o provare a farlo a casa come da nostra videoricetta
Il Carnaroli per fare un buon risotto con coniglio e dragoncello
E come varietà di riso naturalmente ci vuole quella più adatta per risotti: il Carnaroli. Nel caso in cui non l’aveste in casa vi basterà ordinarlo online su Bottegadelriso.it, l’e-shop del riso a km zero. Autore: Marialuisa La Pietra
Risotto alle carote con coniglio al dragoncello
Materiale
- pentola
- cucchiaio di legno
Ingredienti
- 320 grammi riso Carnaroli
- 40 grammi farina
- 2 spicchi aglio
- 300 grammi carote
- 5 cosce coniglio
- 100 grammi panna
- 250 grammi burro
- 2 bicchieri vino bianco
- 1 bicchiere Martini dry
- 1 foglia alloro
- 50 grammi dragoncello
- 1 litro brodo vegetale
- q.b sale
- q.b pepe
Istruzioni
- Disossare le cosce di coniglio e tagliare la polpa a tocchetti.
- Sciogliere 40 grammi di burro e versarvi la farina, la polpa di coniglio e la foglia di alloro. Mescolare bene.
- Irrorare con il Martini dry e allungare con un mestolo di brodo. Portare a cottura la carne e aromatizzare con dragoncello, unendo infine la panna. Tenere al caldo.
- In una casseruola, sciogliere 100 grammi di burro e rosolare due spicchi di aglio e le carote.
- Dopo qualche minuto, togliere l'aglio e unire il riso. Tostare per un paio di minuti.
- Bagnare con vino bianco, lasciarlo evaporare e continuare la cottura, unendo man mano il brodo.
- Quando il riso sarà cotto al dente, unire il formaggio grattugiato e il resto del burro.
- Impiattare il risotto, aggiungere qualche cucchiaio di coniglio e decorare con un po’ del sugo di cottura.
Note
Valori nutritivi