Una ricetta allegra e originale, perfetta come variante estiva della tradizionale insalata di riso, ma anche per occasioni particolari, come il Carnevale, dove gusto e colore non possono mancare: riso con coriandoli di verdure.
Riso con coriandoli di verdure, gusto e leggerezza in un solo piatto
Un piatto leggero e nutriente, ricco di fibre e vitamine, che può essere un ottimo primo, un piatto unico per un menù vegetariano o vegano. In alternativa si può usare il riso anche in abbinamento, come un “contorno”, del mix di verdure. Le verdure possono essere aggiunte a crudo o saltate per qualche minuto in padella con l’olio e la salsa di soia. Autore: Marialuisa La Pietra
Riso integrale con coriandoli di verdure
Un'idea sfiziosa per gustare al meglio il riso integrale con verdure
Materiale
- pentola
- cucchiaio di legno
Ingredienti
- 250 grammi riso integrale
- 1/4 cavolo viola
- 1 peperone verde
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 1 cucchiaio salsa di soia
- q.b curcuma
Istruzioni
- Lessare il riso in abbondante acqua salata. Scolare e raffreddare sotto l’acqua corrente.
- Versare il riso in una ciotola con i peperoni e il cavolo tagliati a cubetti (o striscioline).
- Condire con l’olio e la salsa di soia, aggiungere un pizzico di curcuma a piacere e mescolare bene.
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.
Valori nutritivi
Calorie: 259kcal | Carboidrati: 52g | Proteine: 9g | Grassi: 2g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Sodio: 33mg | Potassio: 319mg | Fibre: 4g | Zucchero: 4g | Vitamina A: 695IU | Vitamina C: 54mg | Calcio: 40mg | Ferro: 1mg
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