Idee per preparare sfiziosi finger food? L’appassionata di food Floriana De Sio ha ideato una ricetta davvero stuzzicante: delle polpette di riso sfiziose. Così belle in foto e certamente squisite al palato, sono un’ottima alternativa per riciclare gli ingredienti in dispensa e soprattutto deliziare il palato!
Una ricetta facile e veloce che vi permetterà di non rinunciare ad un piccolo peccato di gola. Allora non perdiamoci in chiacchiere, passiamo subito ai fornelli e vediamo il procedimento.
Come preparare le polpette di riso
Per preparare all’incirca 20 polpette occorrono:
300 gr di riso Arborio
1 lt di brodo vegetale
130 g di rucola fresca
150 g di tonno sott’olio ( sgocciolato)
1 scalogno
Sale fino ed olio EVO q.b.
Per la panatura:
130 g di pangrattato doppio
2 uova a temperatura ambiente
Sale fino e pepe nero q.b
Per friggere
Olio di semi di arachide q.b
In un tegame concavo versiamo un filo di olio Evo, lo scalogno tritato e facciamolo appassire a fuoco basso. Ci uniamo il riso, lo tostiamo per un paio di minuti e lo portiamo in cottura aggiungendoci poco alla volta il brodo caldo (che intanto avremo già preparato).
A metà cottura ci uniamo la rucola (già lavata). Il riso dovrà essere asciutto a fine cottura. A chicco al dente, fuori dal fuoco, versiamoci il tonno sgocciolato e mescoliamo tutto. Regoliamo di sale, se necessario.
Mettiamo il risotto in una ciotola capiente e riponiamolo in frigo per 2 ore. Trascorso questo tempo, lo togliamo dal frigo e con l’aiuto di un cucchiaio formiamo delle palline. Le schiacciamo leggermente e le mettiamo da parte. In un piatto mettiamo le uova sbattute con il sale e il pepe. Passiamo le polpette prima nell’uovo e poi nel pangrattato e friggiamole nell’olio di arachidi (deve essere caldo, a circa 180°) per 2 minuti. Scoliamole con la schiumarola e mettiamole sulla carta assorbente. Saliamole e serviamole con salse dolci a piacere. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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