Ricetta tipica delle regioni dell’Italia settentrionale, ottima per valorizzare la stagionalità delle verze nel periodo autunnale: i fagottini di verza con riso.
Come farcire i fagottini di verza con riso
Questa ricetta è semplice da realizzare e consente di ottenere un piatto saporito ma leggero, adatto anche a soddisfare le esigenze di un pubblico vegano o vegetariano.
Naturalmente, si può modificare il ripieno a seconda dei gusti dei commensali, insaporendolo ad esempio con salsiccia o formaggio stagionato.
Varietà di riso a portata di clic
Per la preparazione del piatto consigliamo di usare il riso S. Andrea, in quanto ha le caratteristiche più adatte per ricette di questo tipo, anche se può essere usato in verità anche per risotti.
Vuoi acquistare riso italiano di alta qualità, a km zero? Dai un’occhiata al nostro e-market Bottegadelriso.it. Autore: Marialuisa La Pietra
Fagottini di verza con riso
Materiale
- 1 cucchiaio di legno
- 1 casseruola
- 1 tagliere
Ingredienti
- 250 grammi riso S. Andrea
- 50 grammi piselli
- 1 spicchio aglio
- 1 carota
- 1 gambo sedano
- 1 zucchina
- 150 grammi salsa di pomodoro
- 8 foglie verza
- 50 grammi funghi champignon
- 2 cucchiai olio
- qb sale
- qb pepe
Istruzioni
- Lessare il riso in abbondante acqua salata, lasciandolo al dente.
- Scottare le foglie di verza in acqua bollente salata per qualche minuto, poi passarle nell’acqua fredda, scolarle e metterle ad asciugare su un canovaccio.
- Tagliare tutte le verdure a cubettini e metterne a rosolare la metà, insieme all’aglio tritato, in un paio di cucchiai di olio, per qualche minuto.
- Aggiungere il riso cotto, aggiustare di sale e pepe e far saltare il tutto a fuoco vivace, per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno.
- Togliere dal fuoco e far intiepidire. Con questo composto, farcire le foglie di verza, dopo aver tolto loro la costola centrale, più dura.
- Rosolare in due cucchiai di olio la salsa di pomodoro e, dopo qualche minuto, aggiungere i fagottini di verza.
- Cuocere a fuoco vivace per un paio di minuti, salando e pepando a piacere.
Note
Valori nutritivi
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