Ricetta estremamente semplice e veloce da realizzare, per un secondo piatto di mare stuzzicante e saporito, ideale per grandi e piccini: le crocchette di riso e pesce. Sono ottime anche come snack o per un aperitivo. In base ai gusti dei commensali, la polpa di granchio può essere sostituita o arricchita con gamberetti, tonno, salmone. Per rendere il piatto più leggero, si suggerisce di sostituire la frittura con una cottura al forno (a 180° C per 15 minuti circa). Accompagnare con spicchi di limone o con un’insalata fresca di stagione.
Quale riso usare per fare le crocchette di riso e pesce
Per fare delle buone crocchette di riso e pesce ci vuole la giusta varietà di riso: in questo caso il riso Roma, che viene usato sia per fare il risotto all’onda ma anche per sformati e arancini (se non sapete come farli, date un’occhiata alla nostra videorietta sottostante).
Se non avete il Roma in dispensa potete acquistarlo con pochi clic su Bottegadelriso.it. Autore: Marialuisa La Pietra
Crocchette di riso e pesce
Materiale
- pentola
- ciotola
- cucchiaio
Ingredienti
- 100 grammi riso Roma
- 300 grammi polpa di granchio o surimi
- 2 uova
- q.b prezzemolo
- q.b erba cipollina
- q.b scorza limone grattugiata
- q.b pangrattato
- q.b olio di semi
- q.b sale
- q.b pepe
Istruzioni
- Lessare il riso in abbondante acqua salata. Scolare e passare sotto l’acqua fredda.
- Versare il riso in una ciotola e unire le uova. Se il composto risultasse troppo morbido, aggiungere qualche cucchiaio di pangrattato.
- Unire l'erba cipollina e il prezzemolo, tritati finemente. Regolare di sale e pepe.
- Mescolare bene e formare delle crocchette, dandogli la forma desiderata.
- Passare le crocchette nel pangrattato e poi friggerle in abbondante olio di semi ben caldo.
Note
Valori nutritivi