Name: Crocchette di riso alla salsiccia
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 grammi risotto; 2 uova; 250 grammi salsiccia; 20 grammi formaggio (grattugiato); 50 grammi pangrattato; 1 bicchiere latte; q.b sale; q.b pepe; q.b olio (per fritture)

Le crocchette di riso alla salsiccia sono un’ottima soluzione per riciclare il risotto avanzato. Si ottiene così un finger food saporito e facile da preparare. Per il gusto rustico queste crocchette di riso conquisteranno grandi e piccini. Per una preparazione più rapida e leggera, si consiglia di saltare la salsiccia in padella prima di unirla all’impasto e di preferire una cottura al forno al posto della frittura.

Una sfiziosa alternativa per il ripieno delle crocchette di riso alla salsiccia

E se volete rendere il ripieno ancora più gustoso e filante potete aggiungerci dei funghi e della scamorza affumicata. Provatele anche con gli avanzi del risotto allo zafferano, vedrete che bontà! Autore: Marialuisa La Pietra

Crocchette di riso alla salsiccia

Un'ottima soluzione per riciclare il risotto avanzato

Porzioni persone

Preparazione 20

Cottura 15

Tempo totale 35

Materiale

ciotola
Padella
cucchiaio di legno

Ingredienti

300 grammi risotto
2 uova
250 grammi salsiccia
20 grammi formaggio grattugiato
50 grammi pangrattato
1 bicchiere latte
q.b sale
q.b pepe
q.b olio per fritture

Istruzioni

Unire al risotto avanzato le uova, la salsiccia sminuzzata, il formaggio e il pepe. Se necessario, ammorbidire l'impasto con qualche goccio di latte.
Formare delle palline e passarle nel pangrattato. Friggerle nell’olio bollente.
Servire ben calde, spolverandole con del Parmigiano grattugiato.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.

Calorie: 555kcal

Portata: Antipasto

Cucina: Italiana

Keyword: crocchette, ricetta riciclo, riso ai funghi, risotto avanzato

Ricetta: Finger Food

Difficoltà: Facile

Varietà: Carnaroli

Valori nutritivi