Il “bianconatale” o biancomangiare è un dolce di tradizione antichissima risalente al XII secolo. In Italia la sua diffusione si concentra soprattutto in Valle d’Aosta e nelle isole maggiori. Si tratta di un dessert dall’intenso aroma di fiori d’arancio e Passito. E in Sicilia è possibile gustare la versione con il latte di mandarla. Un dolce dal colore lattiginoso e dalla consistenza cremosa. Insomma, una vera delizia per gli occhi e per il palato!
Come fare il bianconatale: storia e videoricetta
La texture morbida e vellutata del budino è una delle sue caratteristiche più apprezzate. Nelle varie regioni, la ricetta può subire leggere variazioni, con l’aggiunta di ingredienti come mandorle tritate, acqua di rose o estratto di vaniglia, che conferiscono al dolce un aroma unico e inconfondibile.
Nel tempo, il biancomangiare (o bianconatale) si è evoluto, abbracciando influenze culturali diverse. In alcune varianti, viene arricchito con frutta candita, scorza di agrumi o spezie come la cannella e la noce moscata, che ne esaltano il sapore e aggiungono un tocco festivo. La sua presentazione è altrettanto importante: spesso viene decorato con frutta secca, foglie di menta o petali di rosa, creando un effetto visivo elegante e festoso.
Seguendo passo passo la nostra videoricetta sarà veramente semplicissimo preparare il bianconatale a casa:
Biancomangiare
Materiale
- 1 ciotola
- 1 setaccio
- 1 casseruola
- 1 cucchiaio di legno
- 1 stampo per dolci
Ingredienti
- 100 grammi farina di riso
- 1 litro latte
- 100 grammi zucchero
- 4 uova
- 1 bicchierino Passito
- 2 cucchiai acqua di fiori d’arancio
- qb cannella in polvere
Istruzioni
- In una ciotola amalgamare la farina di riso, il latte e lo zucchero.
- Passare il composto al setaccio e cuocere per circa 30 minuti, continuando a mescolare.
- Spegnere il fuoco, incorporare i rossi d’uovo, il Passito, la cannella e l’acqua di fiori d’arancio. Cuocere poi per altri 30 minuti.
- Togliere la pentola dal fuoco e incorporare gli albumi montati a neve, continuando a mescolare.
- Versare il composto in uno stampo da forno precedentemente refrigerato e lasciar riposare almeno un’ora in frigorifero.
- Capovolgere su un piatto di portata e servire cospargendo con zucchero a velo.
Note
Valori nutritivi
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