E chi l’ha detto che durante le feste non ci si può concedere una colazione decisamente dolce? In questa Pasqua diversa dal solito, dove #iorestoacasa senza incontrare amici e parenti, abbiamo chiesto alla dott.ssa Patrizia Federico, biologa nutrizionista, una ricetta bilanciata per la colazione. Ovviamente a base di farina di riso. Ecco i pancake di riso per la colazione!
La ricetta dei pancake di riso
Ingredienti per un pancake:
1 uovo intero
200ml latte di riso
150g farina di riso
1 cucchiaino di lievito per dolci
In una ciotola mescoliamo uovo e latte. Poi aggiungiamo la farina setacciata e il lievito. Questo preparato si può conservare in frigo per mezz’ora oppure si può utilizzare subito. Utilizziamo la piastra elettrica per crepes oppure ungiamo con pochissimo olio un padellino antiaderente da mettere sulla fiamma bassa. Mettiamo un mestolo piccolo o mezzo mestolo grande di impasto per ogni pancake. Nella versione “padellino”, quando vediamo formare bollicine in superficie giriamo il pancake e poco dopo spegniamo la fiamma. Per guarnire scegliamo due cucchiaini di marmellata con soli zuccheri della frutta, frutta fresca, frutta secca sbriciolata o due cucchiaini di crema di nocciole. Un pancake a testa per colazione.
La crema di nocciole e riso fatta in casa
100g zucchero a velo
100g nocciole
80g olio di semi (meglio di arachidi)
150g cioccolato fondente
150g cioccolato al latte (per gli intolleranti 300g fondente e aggiungere al massimo altri 30g di zucchero a velo)
150ml di latte di riso
Uniamo in un mixer lo zucchero a velo, le nocciole e l’olio di semi e frulliamo finché il composto non è omogeneo. Sciogliamo a bagno maria il cioccolato e aggiungiamo il latte di riso caldo. Inseriamo cioccolato e latte caldi nel mixer e rifrulliamo tutto. Buona colazione con i pancake di riso! E Buone Feste! Autore: Giulia Varetti
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