La varietà Musa è un riso medio. Lo trovate in commercio con il suo nome o come riso Medio come prescrive la legge del mercato interno.
Come usare Musa in cucina
Presenta un chicco semi lungo, dalla forma affusolata, cristallino. Dal granello più grande rispetto a quello dei risi tondi, questa varietà si presta alla preparazione di zuppe, minestroni, timballi, supplì e arancini.
Tempi di cottura
I tempi di cottura di Musa sono 15 minuti per il riso bollito. In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione. Scopri alcuni esempi di ricette
Acquista su http://www.bottegadelriso.it il riso dei risicoltori
Caratteristiche merceologiche (granello decorticato)
- Dimensioni: lunghezza 6,4 mm; larghezza 2,8 mm; rapporto 2,3
- Colore pericarpo: bianco
- Forma: affusolata
- Perla (porzione tonda del granello in cui si riscontra un colore bianco più intenso): assente
- Striscia (porzione longilinea del granello in cui si riscontra un colore bianco più intenso): assente
- Dente (piccola protuberanza all’apice): sfuggente
- Testa del granello: oblunga
- Sezione trasversale del granello: tondeggiante
- Aroma: non aromatico
- Amilosio (un riso ricco di amilosio scuoce meno; meno amilosio, quindi più amilopectina, rende il riso più colloso): basso
- Endosperma (contiene amido e proteine strutturali; se glutinoso, con una maggiore quantità di amilopectina, sarà si più cremoso, ma avrà anche un indice glicemico più alto, viceversa se non glutinoso): tipo non glutinoso
Classificazione botanica
- Riso a grani medi ovvero riso Medio (molto versatile in cucina, poco adatto per risotti)
- Costitutore: Sa.Pi.Se.
- Anno di iscrizione al Registro: 2011
- Mantenimento in purezza: Sa.Pi.Se.
- Nome commerciale: Medio
- Scopri le caratteristiche agronomiche utili alla coltivazione
CLICCA SULL’IMMAGINE DEL RISONE MUSA PER SCOPRIRNE LE CARATTERISTICHE AGRONOMICHE
Autore della revisione: Ezio Bosso (gennaio 2022)
