Per la vostra colazione preparate deliziosi muffin al melograno gluten free usando la farina di riso. Roberta Colli ci racconta come realizzarli nel libro dedicato alle donne, “Un Gelato per amore“, in cui alterna consigli gastronomici a rimedi cosmetici naturali.
Muffin gluten free
La ricetta che viene proposta nel libro sopracitato-acquistabile alla Feltrinelli– è stata ideata da Fulvio Verduci, chef specializzato nel gluten free.
Per preparare 12 muffin al melograno occorrono:
250 g yogurt greco
50 ml succo di melograno
2 uova
200 g zucchero di canna integrale
250 farina riso
1 bustina di lievito senza glutine
Chicchi di melograno q.b.
Procedimento
In una ciotola versiamo lo yogurt, il succo di melograno, lo zucchero, le uova e mescoliamo con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungiamo la farina di riso e il lievito senza glutine per dolci setacciati, qualche chicco di melograno ed amalgamiamo.
Poniamo il composto negli stampi per muffin riempiendolo a ¾ circa ed inforniamo per 20 minuti a 180 gradi in forno statico. Sforniamo, lasciamoli raffreddare e ultimiamo grattugiandovi sopra un po’ di scorza di limone bio. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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