Cosa c’è di meglio che gustarsi un piatto di minestra con l’arrivo dell’inverno? Questa minestra fortunata con riso e lenticchie è perfetta. Un piatto della tradizione toscana di grande sapore e dal potere nutriente. Infatti, unisce ai carboidrati del riso le proteine delle lenticchie ottenendo così un piatto piuttosto completo. Si inserisce alla perfezione anche in una dieta vegetariana o vegana.
La videoricetta della minestra di riso e lenticchie
Grazie alla nostra videoricetta preparare la minestra di riso e lenticchie sarà veramente semplicissimo:
Questo piatto si distingue per la sua semplicità e il suo ricco valore nutrizionale, offrendo un perfetto equilibrio tra proteine vegetali, carboidrati e fibre. Le lenticchie, con il loro alto contenuto di proteine e ferro, sono un’ottima scelta per chi segue una dieta vegetariana o vegana, mentre il riso fornisce l’energia e il comfort di un carboidrato complesso.
Oltre al suo valore nutrizionale, la minestra di riso con lenticchie è anche un piatto estremamente versatile. Può essere personalizzato con una varietà di spezie e erbe, adattandosi ai gusti personali e alle tradizioni culinarie locali. Dal cumino e la curcuma per un tocco mediorientale, al rosmarino e timo per un sapore più mediterraneo, le possibilità sono infinite.
Insomma, non è semplice pasto: è un esempio di come ingredienti umili possano trasformarsi in un piatto ricco di sapore e tradizione.
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Autore: Marialuisa La Pietra
Minestra di riso e lenticchie
Materiale
- 1 casseruola
- 1 colino
- 1 cucchiaio di legno
- 1 tagliere
- 1 coltello
Ingredienti
- 200 grammi riso Roma
- 250 grammi lenticchie
- 1 cipolla
- 1 gambo sedano
- 1 carota
- qb olio extra vergine d’oliva
- qb sale
Istruzioni
- Lessare le lenticchie dopo averle fatte riposare per una nottata in acqua fredda salata. Scolarle e tenere l’acqua di cottura da parte, ben calda.
- In una casseruola, preparare un soffritto con la cipolla, il sedano e la carota, tritati finemente.
- Unire le lenticchie lessate e lasciar insaporire per qualche minuto.
- Versare il riso e cuocere per un paio di minuti a fiamma bassa.
- Proseguire la cottura unendo poco alla volta l’acqua di cottura delle lenticchie.
- A cottura ultimata, servire subito la minestra ben calda, aggiungendo un filo di olio a crudo.
Note
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario: Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito. Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito. Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito. Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito. S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito. Originario: 15 minuti per il riso bollito. Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Valori nutritivi
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