La minestra di riso e carciofi è una ricetta gustosa e nutriente, ma allo stesso tempo anche leggera e facile da preparare. È perfetta per una cena salutare nelle stagioni più fredde, quando il carciofo ricompare sul mercato nelle sue molteplici varietà.

Come rendere la minestra di riso e carciofi può gustosa

Questo primo piatto può essere ulteriormente arricchito con l’aggiunta di una patata tagliata a piccoli pezzettini o con qualche cucchiaio di panna da cucina per renderlo più cremoso. Si possono anche aggiungere erbe aromatiche come prezzemolo, timo o rosmarino per intensificare il sapore. Un pizzico di pepe nero o peperoncino, invece, potrebbe dare al piatto un tocco di piccantezza che non guasta. Infine, delle fettine di limone potrebbero dare una nota di freschezza.

Inoltre, per valorizzare questo primo è importante che il brodo vegetale, usato per la cottura dei carciofi, sia fatto in casa. Come? Seguendo queste semplici regole:

Riso a km zero per le tue minestre

Per ottenere un risultato ottimale, in termini qualitativi, è altrettanto necessario che il riso utilizzato per la minestra sia di prima scelta. Noi consigliamo i risi a km zero acquistabili online sull’e-shop Bottegadelriso.it. Autore: Marialuisa La Pietra

Minestra di riso e carciofi

Un primo piatto semplice e veloce da preparare

Porzioni persone

Preparazione 20

Cottura 30

Tempo totale 50

Materiale

1 cucchiaio di legno
1 pentola
1 Padella
1 tagliere

Ingredienti

200 grammi riso Originario
1 litro brodo vegetale
3 carciofi medi
1 uovo
1 cipolla piccola
60 grammi Parmigiano Reggiano
20 grammi burro
qb prezzemolo
qb sale

Istruzioni

Mondare i carciofi, privarli dei gambi, delle punte e delle foglie dure più esterne, lavarli e tagliarli a pezzetti. Metterli in una pentola e farli rosolare con il burro e la cipolla tagliata a fettine sottili.
Quando i carciofi saranno ben rosolati, aggiungere il brodo e cuocere per una decina di minuti.
Unire il riso e aggiustare di sale. Continuare la cottura per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
In una terrina, sbattere l'uovo con un pizzico di sale e il Parmigiano. Quando il riso sarà cotto, versarli nella pentola, mescolare e servire ben caldo.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.

Calorie: 352kcal

Portata: Primo

Cucina: Italiana

Keyword: carciofi, minestra di riso, riso italiano

Ricetta: Minestra

Difficoltà: Facile

Varietà: Originario

Valori nutritivi

Esplora il nostro sito per altre deliziose ricette e seguici sui canali social: Facebook, Instagram, Pinterest