Un risotto tricolore come omaggio di un’Italia che non mollerà mai, di una nazione che troverà le energie e le forze per combattere quest’ennesima battaglia. L’autrice è Elisa Isola, nota sul suo profilo Instagram come Elisola79, amante del food e del buon cibo made in Italy.
Una pietanza simbolo di quanto lo stivale possa offrire, tra le tante eccellenze gastronomiche. Una piccola “bandiera” da assaporare. Con una difficoltà bassa, la portata ha un tempo di preparazione di soli 20 minuti.
Come preparare il risotto tricolore
Per la preparazione di 4 piatti occorrono:
320 gr di riso Carnaroli
80 gr di parmigiano reggiano
Sale q.b.
80 gr di burro freddo
Polvere di spinaci e polvere di rapa rossa q.b.
Tostiamo a secco il riso. Lo portiamo in cottura incorporandoci poco alla volta l’acqua leggermente salata.
Intanto facciamo essiccare la rapa rossa e gli spinaci, poi li tritiamo fino a ridurli in polvere.
A chicco al dente, fuori dal fuoco, mantechiamo con burro freddo e parmigiano. Con l’aiuto di un coppa pasta tondo impiattiamo il risotto al parmigiano, che sarà la base del tricolore. Andiamo ad ultimare la creazione con le polveri di spinaci (verde) e di rapa rossa ( rosso), ricorrendo ad un foglio di carta da forno come “righello”. Serviamo e buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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