La varietà Laser è un riso lungo B. Lo trovate in commercio con il suo nome o come riso Lungo B come prescrive la legge del mercato interno.
Come usare Laser in cucina
Presenta un chicco lungo, dalla forma molto lunga, cristallino. È particolarmente indicato per contorni, antipasti e insalate di riso, oltre che ovviamente (come buona parte dei lunghi B) per piatti asiatici come il riso pilaf o alla cantonese.
Tempi di cottura
I tempi di cottura di Laser sono 12 minuti per il riso bollito. In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione. Scopri alcuni esempi di ricette
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Caratteristiche merceologiche (granello decorticato)
- Dimensioni cariosside: lunghezza 7,2 mm; larghezza mm; rapporto 3,5
- Colore pericarpo: bianco
- Forma: molto lunga
- Perla (porzione tonda del granello in cui si riscontra un colore bianco più intenso): assente
- Striscia (porzione longilinea del granello in cui si riscontra un colore bianco più intenso): assente
- Dente (piccola protuberanza all’apice): sfuggente
- Testa del granello: oblunga
- Sezione trasversale del granello: schiacciata
- Aroma: non aromatico
- Amilosio (un riso ricco di amilosio scuoce meno; meno amilosio, quindi più amilopectina, rende il riso più colloso): alto
- Endosperma (contiene amido e proteine strutturali; se glutinoso, con una maggiore quantità di amilopectina, sarà si più cremoso, ma avrà anche un indice glicemico più alto, viceversa se non glutinoso): tipo non glutinoso
Classificazione botanica
- Riso a grani lunghi B ovvero riso lungo B (adatto a insalate di riso, contorni, antipasti)
- Costitutore: Lugano Leonardo S.r.l.
- Anno di iscrizione al Registro: 2019
- Mantenimento in purezza: Lugano Leonardo S.r.l.
- Nome commerciale: Lungo B
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Autore della revisione: Ezio Bosso (gennaio 2022)
