Domenica 6 gennaio 2019 a Montelepre, in provincia di Palermo, l’imperdibile appuntamento per tutti i golosi: la sedicesima edizione della sfincia. La sagra gastronomica, organizzata dall’ATMA (Associazione Teatro Musica e Arte) di Montelepre, si svolgerà dalle 16 alle 21 in Piazza Principe di Piemonte. L’ingresso è gratuito.
La sfincia, morbida frittella a forma di fiocco, viene realizzata con farina, acqua, latte, zucchero e cannella in un tegame e lavorata in una piattaforma di legno chiamata “scanaturi”.
Nota come Sfincia di San Giuseppe, in quanto dolce tipico preparato per la festa del Santo, o “sfincia prescia” cioè preparata velocemente, è uno dei dolci più famosi della tradizione isolana.
In passato si usavano solo farina ed acqua per ottenere l’impasto, poi nel corso degli anni i pasticceri locali hanno aggiunto zucchero, latte e cannella per dare dolcezza, morbidezza ed aroma. La sfincia può essere preparata anche con ricotta, crema o altre varianti gourmet.
Oltre alla degustazione del dolce tipico e agli stand di hobbisti, sono in programma l’esibizione di artisti di strada e focolieri e del gruppo folk “I Tarantula”, il cabaret “Giovanni Cangialosi” e l’arrivo della befana con tanti doni per i bambini.
Sfince, una ricetta per mille varianti
La sfince è nota in tutto il territorio siciliano. Per prepararla occorrono pochi ingredienti e potete aggiungere le varianti che preferite. L’avete mai assaggiata con la base di riso? Il riso infatti è molto usato per la preparazione dei dolci. Ecco una ricetta per voi (dosi per circa 35 sfinci):
400 gr riso Originario
100 gr farina
1 lt latte
80 gr zucchero
Scorza arancia
Sale e cannella q.b.
1 bustina lievito per dolci
Zucchero
In un tegame antiaderente versiamo il riso, il latte ed aggiungiamo la scorza d’arancia grattugiata, la cannella e il sale. Cuociamo a fuoco basso per circa 25-30 minuti. Uniamo lo zucchero, la farina setacciata e il lievito.
Lasciamo raffreddare l’impasto. Con le mani umide creiamo dei bastoncini ( o la forma che volete), infariniamoli e friggiamoli in olio di arachidi ben caldo. Scoliamo le sfinci sulla carta assorbente e passiamole nello zucchero semolato. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
Se vuoi seguirci su Facebook, collegati alla nostra pagina .
