Le mamme conoscono bene la stanchezza. Tra faccende domestiche e figli a cui badare il tempo scarseggia, se poi si lavora full time, ecco che i “minuti” per distrarsi si riducono al minimo. C’è però un posto per Mariagrazia, un rifugio “scacciapensieri” dove potersi rilassare: la cucina. Ama infatti prendere per la gola la sua famiglia con piatti semplici ma resi sfiziosi dalla sua creatività, come il risotto pere e gorgonzola.
Le sue creazioni, che condivide sul profilo Cucinamisu, nascono come proposte per chi come lei ha una vita frenetica ma non voglia rinunciare ad un piatto buono e goloso. « Un piatto lo vivo 3 volte: quando lo immagino, quando lo cucino e quando lo impiatto! »- ci racconta l’appassionata di food. E se secondo il detto “al contadino non far sapere quant’è buono il formaggio con le pere”, perché non provare? Il piatto che vi proponiamo oggi infatti vede come protagonisti due ingredienti: la dolcezza della pera associata al gusto deciso e sapido del gorgonzola. Un binomio perfetto per un cremoso risotto!
Come preparare un cremoso risotto con pere e gorgonzola
Considerando dosi per 4 persone occorrono:
320 gr di riso Carnaroli
100 gr di gorgonzola
50 gr di burro
1 cipolla
Brodo di carne q.b.
½ bicchiere di vino bianco
Sale q.b.
Tritiamo finemente la cipolla e facciamola imbiondire in un tegame insieme al burro. Uniamoci il riso, tostiamolo per qualche minuto e poi sfumiamolo con il vino bianco lasciando evaporare la parte alcolica. Incorporiamo man mano il brodo di carne, che avremo già preparato e mantenuto caldo, continuando a mescolare.
A 5 minuti dal termine della cottura ci aggiungiamo le pere sbucciate e tagliate a dadini. A fuoco spento e chicco al dente, mantechiamo energicamente con una parte di gorgonzola fino ad ottenere la consistenza desiderata. Lasciamo riposare il risotto e intanto prepariamo la crema di base su cui adagiarlo. In un tegame mescoliamo 80 gr di mascarpone con 30 gr di gorgonzola a fuoco lento finché non saranno sciolti e ben amalgamati. A questo punto impiattiamo. Al centro del piatto poniamo la crema e ci adagiamo sopra il risotto ricreando la forma di una pera. Serviamo e buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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