Il riso non viene utilizzato solo come ingrediente per preparare risotti o insalate, ma è un cereale che nell’industria alimentare viene impiegato per ottenere dell’ottima farina con cui realizzare diversi prodotti, come la pasta di riso.
Come fare la pasta di riso
Al contrario delle frolle, che possono essere preparate con 100% farina di riso, la pasta fresca richiede l’aiuto di almeno un altro ingrediente. La soluzione più semplice è aggiungere la fecola di patate oppure direttamente una patata bollita schiacciata con la forchetta. Se poi decidiamo di preparare una pasta all’uovo, proprio l’aggiunta dell’uovo aiuterà l’impasto ad avere elasticità e quindi lo renderà più facile da lavorare.
La cottura della pasta di riso è molto più rapida di quella tradizionale. Per evitare che si attacchi è consigliato mettere un goccio di olio nell’acqua prima di “buttare” la pasta! Poi potrà essere condita a piacere! Autore: Giulia Varetti
