Ricetta semplice ed economica per realizzare un piatto unico ideale per la stagione estiva: l’insalata di riso gialla con l’aggiunta di zafferano. Gustosa, leggero e colorata, si rivela perfetta per un pranzo in famiglia o una scampagnata.

Insalata di riso gialla: la ricetta per tutti i gusti

Noi ve la proponiamo nella versione vegetariana con piselli e peperoni, ma potete aggiungerci anche altri ingredienti, come cubetti di prosciutto cotto, dadini di pollo cotto alla piastra o mozzarella, olive nere. L’importante è scegliere un buon riso da insalata. Non l’avete a casa? Compratelo su Bottegadelriso.it. Autore: Marialuisa La Pietra

Insalata di riso con zafferano

Un'insalata di riso dai toni accesi e dai sapori intensi

Porzioni persone

Preparazione 45

Cottura 30

Tempo totale 1 15

Materiale

casseruola
cucchiaio di legno
Insalatiera

Ingredienti

200 grammi riso Ribe
80 grammi piselli
1/2 cipolla
200 grammi peperone rosso
2 bustine zafferano
1 foglia alloro
q.b basilico
1 limone
4 cucchiai olio extra vergine d'oliva
q.b sale
q.b pepe

Istruzioni

Versare in una casseruola poco meno di mezzo litro d'acqua, due bustine di zafferano, un pizzico di sale, la cipolla e la foglia d'alloro.
Unire il riso e cuocere a fiamma bassa, coprendo con il coperchio, finché non viene assorbito tutto il liquido. Lasciare raffreddare.
Arrostire il peperone, poi spelarlo e tagliarlo a dadini. Lessare i piselli.
Mescolare il riso, il peperone e i piselli, aggiungendo abbondante basilico tritato. Condire con olio, succo di mezzo limone, sale e pepe.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.

Calorie: 235kcal

Portata: Primo

Cucina: Italiana

Keyword: insalata di riso, riso, zafferano

Ricetta: Insalata di riso

Difficoltà: Facile

Varietà: Ribe

Colore: Giallo

Valori nutritivi