Estate, stagione di sole, spiaggia, mare, relax e ovviamente cibi freschi! Con il caldo infatti la voglia di mettersi ai fornelli potrebbe essere davvero poca, ma con una ricetta facile e veloce ad hoc si potrà tranquillamente soddisfare ogni voglia senza problemi. L’imprenditrice calabrese e appassionata di food Rossella Costa ci propone il suo risotto dolce, un piatto semplice, profumato e speziato.
Lo si prepara in poco tempo con una lista della spesa molto economica. Perfetto dunque per chi voglia portare a tavola un buon piatto senza dover spendere molto per acquistare gli ingredienti! Il profumo è straordinario e il sapore semplicemente unico. Allora bando alle ciance, vediamo come farlo!
Come fare il risotto dolce
Per la preparazione di 4 piatti occorrono:
150 g di riso Carnaroli
200 ml di latte di cocco
200 ml di acqua
3 cucchiai zucchero
Buccia di lime
Per la salsa all’arancia :
2 arance pulite ( e pelate)
3 cucchiai di zucchero
1 stecca di cannella
Per decorare
Frutta a piacere q.b.
Salsa all’arancia q.b.
Foglioline di menta fresca e cocco rapè (la polpa di cocco essiccata e grattugiata in scaglie) q.b.
In una pentola mettiamo il latte di cocco, l’acqua, il lime e lo zucchero. Lo portiamo a bollore, ci aggiungiamo il riso e lo lasciamo cuocere secondo i tempi indicati sulla confezione.
Intanto in un tegame mettiamo le arance sbucciate e tagliate a pezzetti con la cannella, lo zucchero e 3 cucchiai di acqua. Facciamo cuocere e addensare a fuoco lento fino ad ottenere una salsina.
Appena il riso è cotto, lo lasciamo a raffreddare. A questo punto non ci resta che assemblare gli ingredienti. Prendiamo delle coppette, ci versiamo il riso ( che sarà già raffreddato), qualche cucchiaio di salsa alle arance e decoriamo con frutta a piacere, foglioline di menta fresca e cocco rapè. Serviamo e buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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