Sul suo blog, Mindfoodman, il food blogger Lorenzo Natolino condivide le sue ricette per emozionare, regalare nuove sensazioni, far riscoprire il piacere di apprezzare gli alimenti italiani e imparare ad osare di più ma senza mai dimenticare di bilanciare gli accostamenti, insomma a sperimentare a tavola! Come dimenticare, d’altronde, lo spirito di convivialità (ora più che mai certamente tanto desiderato, date le distanze sociali da mantenere a causa del nemico invisibile, il Covid19)? Che siano piatti semplici o elaborati, poco conta, è essenziale mangiar bene e con gusto. Perciò oggi vi proponiamo un primo piatto gustoso di media difficoltà ed economico: il risotto con fiori di zucca e zucchine.
Come preparare il risotto con fiori di zucca e zucchine
Per la preparazione di 4 piatti occorrono:
320 gr di riso Carnaroli
2 zucchine medie
20 gr di scalogno
1 bicchierino di vino bianco secco
1 lt di brodo vegetale
Sale e pepe q.b
80 gr di burro freddo
50 gr di Grana Padano grattugiato
Tritiamo finemente lo scalogno e facciamolo appassire in una padella antiaderente con circa 20 g di burro. Uniamoci le zucchine, tagliate a cubetti, e lasciamo cuocere per qualche istante. Versiamoci il riso, tostiamolo per un paio di minuti, sfumiamolo con il vino bianco lasciando evaporare la parte alcolica.
Portiamolo in cottura bagnandolo di volta in volta con il brodo caldo ( preparato precedentemente) continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. A metà cottura ci aggiungiamo i fiori di zucca ( che avremo intanto pulito).
A chicco al dente, fuori dal fuoco, regoliamo di sale e pepe e mantechiamo energicamente con il burro restante e il formaggio grattugiato fino ad ottenere una consistenza cremosa. Impiattiamo e serviamo. Buon appetito!Autore: Marialuisa La Pietra
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