Di solito trascorre le sue giornate in cattedra, ma appena può il professore di scienze motorie, Alessandro Gastini, non rinuncia ad indossare il grembiule e spadellare. Ama cucinare piatti sfiziosi usando solo pochi e semplici ingredienti così da valorizzare al meglio ogni prodotto protagonista. Oggi, ad esempio, ci propone un risotto con carote e salvia croccante.
Una ricetta facile e veloce, perfetta per preparare una portata leggera e gustosa con una lista della spesa economica. Un’idea perfetta per ogni occasione, il successo è garantito!
Come preparare il risotto con carote e salvia croccante
Considerando dosi per 4 persone occorrono:
320 gr di riso Carnaroli
1 scalogno
4 carote
1 noce di burro
½ bicchiere di vino bianco
8 foglie di salvia
Brodo vegetale q.b.
Parmigiano reggiano, olio, sale e pepe q.b.
Prima di tutto prepariamo il brodo vegetale e lo teniamo ben caldo. Intanto in una padella facciamo cuocere le carote con olio extravergine d’oliva. Appena cotte, le mixiamo fino ad ottenere una purea.
In una padella antiaderente facciamo soffriggere lo scalogno con un filo di olio evo. Ci uniamo il riso, lo tostiamo per 3 minuti circa e poi lo sfumiamo con il vino bianco lasciando evaporare la parte alcolica. Lo portiamo in cottura bagnandolo man mano con i mestoli di brodo bollente.
A metà cottura ci aggiungiamo la purea di carote e continuiamo a mescolare.
Nel frattempo friggiamo le foglie di salvia. Quando saranno belle croccante, le togliamo e le facciamo scolare su carta assorbente.
A chicco al dente e fiamma spenta, mantechiamo con burro freddo, parmigiano reggiano e pepe macinato. Impiattiamo ed ultimiamo ogni piatto con qualche rondella di carota e la salvia fritta. Serviamo e buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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