Si chiama Cinzia Raso ed ama condividere la sua grande passione per i fornelli sul suo blog “La pagina del goloso”. Qui infatti da anni ormai propone idee creative e sfiziose per preparare ottimi piatti lavorando le materie prime con cura dei dettagli e prediligendo perlopiù prodotti stagionali. Ha un amore smisurato per la pasta fresca e per i risotti. Oggi vi proponiamo il suo risotto al succo d’arancia e liquirizia.
Un abbinamento dal sapore delicato per un primo piatto agrumato con una nota dolciastra e gradatamente amara data dalla liquirizia. Il risultato è una portata dal profumo unico ed inconfondibile.
Come preparare il risotto al succo d’arancia e liquirizia
Per la preparazione di 4 piatti occorrono:
320 gr di riso Vialone Nano
300 g di succo di arancia
60 gr di Parmigiano Reggiano
60 gr di burro
4 cucchiaini di liquirizia in polvere
Brodo vegetale e pepe nero q.b.
40 gr di Cointreau
Prepariamo il brodo vegetale portando a bollore acqua, carota, sedano, cipolla e patata. Appena pronto lo filtriamo e manteniamo ben caldo.
Tostiamo il riso con una noce di burro, sfumiamolo con il Cointreau lasciando evaporare la parte alcolica. Aggiungiamoci poco alla volta il succo di arancia e continuiamo a bagnare il riso con il brodo caldo.
A due minuti dal termine della cottura, fuori dal fuoco, mantechiamo energicamente con il Parmigiano Reggiano ed una spolverata di pepe nero. Lasciamo riposare il risotto per 2-3 minuti. Serviamo ultimando ogni piatto con la liquirizia in polvere. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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