Francesco e Valentina, coppia calabrese che si contraddistingue su Instagram con la pagina Non Solo Crianza, amano sperimentare nuove ricette con ingredienti semplici. Proprio come in quest’ultima ricetta: risotto all’alga spirulina con seppie e piselli.
Un primo piatto di un verde spettacolare, ben equilibrato per sapori e dal punto di vista nutrizionale. La spirulina infatti è ricca di proteine, acidi grassi essenziali come omega 3 e omega 6, vitamine (A, B, D, K) e sali minerali. In abbinamento alle seppie, ipocaloriche, e ai piselli che contengono pochi grassi, consente di assorbire la giusta quantità calorica senza rinunciare al gusto e rimanendo in linea.
Come preparare il risotto all’alga spirulina con seppie e piselli
Per la realizzazione di 4 piatti occorrono:
320 gr di riso Carnaroli
3 cucchiai di alga spirulina
1 lt di brodo vegetale
2 tuorli d’uovo
Vino, olio evo e sale q.b.
Per la decorazione
1 lt di acqua
4/6 seppie di piccola e media grandezza pulite
6 cucchiai di piselli
Ghiaccio e spremuta di lime q.b.
Olio evo, sale e pepe nero q.b.
In una casseruola prepariamo il brodo vegetale ( o in alternativa di pesce) con la spirulina.
Tostiamo il riso in una padella antiaderente, sfumiamolo con il vino e lasciamo evaporare l’alcool. Portiamolo in cottura aggiungendoci poco per volta il brodo caldo.
Intanto portiamo a bollore l’acqua, ci immergiamo le seppie e le lasciamo cuocere finché non saranno belle tenere. Appena cotte le passiamo velocemente in acqua e ghiaccio, le scoliamo e tagliamo a listarelle. Le condiamo con spremuta di lime, un filo di olio e regoliamo di sale e pepe.
Bolliamo i piselli e li passiamo in acqua ghiacciata. Li scoliamo e condiamo con olio e sale.
A cottura ultimata del riso amalgamiamolo con i tuorli d’uovo ( prestando attenzione a non far cuocere l’uovo) oppure mantechiamolo con olio. Impiattiamo e decoriamo con seppie e piselli. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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