Ama condividere le sue ricette sul suo profilo Instagram “Ricette per tutti“, dove mostra le sue abilità culinarie. Domenica Staropoli ha scoperto una grande passione per la cucina anni fa e da lì non ha mai abbandonato i fornelli. E ai suoi commensali propone sempre piatti sfiziosi, belli e buoni, proprio come questo riso Venere con zucca e crema di formaggi con scaglie di pecorino.
La presentazione, si sa, molto spesso conquista prima dell’assaggio. Perciò ha pensato bene di scavare la zucca e usarla come recipiente del suo primo piatto. In questo modo risulta molto più raffinato con uno strepitoso gioco di colori tra il verde dell’esterno, il nero del riso e l’arancione della zucca. A livello di sapori la sapidità dei formaggi è ben contrastata dalla dolcezza dell’ortaggio.
Come preparare il riso Venere con zucca e crema di formaggi con scaglie di pecorino
Per la realizzazione di 4 portate occorrono:
320 gr di riso Venere
300 gr di zucca (polpa)
50 ml di panna da cucina
20 ml di olio evo
50 ml di latte
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
Scaglie di pecorino q.b.
50 gr di fontina
50 gr di burro
Sale, pepe e basilico q.b.
Scaviamo la zucca prestando attenzione a non romperla. Prendiamo la polpa, tagliamola a pezzetti ( lasciamone qualche pezzo più grande per la decorazione).
In una pentola antiaderente facciamo imbiondire il cipollotto, tagliato sottilmente, con burro e olio. Versiamoci la zucca e facciamola cuocere per 20 minuti circa. Togliamo i pezzi di zucca più grande e mettiamoli da parte. Mantenendo la zucca come base, versiamoci il riso e portiamolo in cottura aggiungendoci man mano acqua calda. Regoliamo di sale e pepe e aggiungiamoci un po’ di basilico.
Lasciamo riposare per qualche istante.
Intanto scaldiamo la panna con il latte, uniamoci i formaggi e lasciamoli sciogliere continuando a mescolare. Non ci resta che impiattare. Usiamo la zucca come coppa. Sul fondo versiamoci la crema di formaggi, adagiamoci sopra il riso e ultimiamo con scaglie di pecorino, foglioline di basilico e i pezzettoni di zucca tenuti da parte. Serviamo e buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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