La varietà Felix è commercializzata con il suo nome e, principalmente, quello del gruppo tondo o Originario, come prescrive la legge del mercato interno. Viene principalmente commercializzato come integrale per preservare le caratteristiche nutrizionali.
Come usare Felix in cucina
Presenta un chicco corto, tondo, perlato. Varietà con granello che presenta un embrione gigante, che conferisce particolari caratteristiche nutrizionali. Riso integrale che combina caratteristiche nutrizionali pregiate ad un gusto unico tra i risi integrali. Ha un alto contenuto di fibre, fosforo, magnesio, Vitamina E e Vitamina B6. Adatto a tutte le preparazioni per una cucina salutare, ottimo per chi pratica sport.
Tempi di cottura
I tempi di cottura di Felix sono 25-30 minuti per il riso bollito. In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione. Scopri alcuni esempi di ricette
Acquista su http://www.bottegadelriso.it il riso dei risicoltori
Caratteristiche merceologiche (granello decorticato)
- Dimensioni cariosside: lunghezza 5,8 mm; larghezza 3 mm; rapporto 1,9
- Colore pericarpo: bianco
- Forma: tonda
- Perla (porzione tonda del granello in cui si riscontra un colore bianco più intenso): centro laterale, estesa
- Striscia (porzione longilinea del granello in cui si riscontra un colore bianco più intenso): assente
- Dente (piccola protuberanza all’apice): sfuggente
- Testa del granello: regolare
- Sezione trasversale del granello: tondeggiante
- Aroma: non aromatico
- Amilosio (un riso ricco di amilosio scuoce meno; meno amilosio, quindi più amilopectina, rende il riso più colloso): alto
- Endosperma (contiene amido e proteine strutturali; se glutinoso, con una maggiore quantità di amilopectina, sarà si più cremoso, ma avrà anche un indice glicemico più alto, viceversa se non glutinoso): tipo non glutinoso
Classificazione botanica
- Riso a grani tondi ovvero riso tondo o riso Originario (adatto a minestre, zuppe, minestroni e dolci o dessert; in alcuni casi anche per la cucina orientale)
- Costitutore: Lugano Leonardo S.r.l.
- Anno di iscrizione al Registro: 2017
- Mantenimento in purezza: Lugano Leonardo S.r.l.
- Nome commerciale: Tondo
CLICCA SULL’IMMAGINE DEL RISONE FELIX PER SCOPRIRNE LE CARATTERISTICHE AGRONOMICHE
Autore della revisione: Ezio Bosso (gennaio 2022)
