Ricetta tipica delle regioni dell’Italia settentrionale, ottima per valorizzare la stagionalità delle verze nel periodo autunnale: i fagottini di verza con riso.

Come farcire i fagottini di verza con riso

Questa ricetta è semplice da realizzare e consente di ottenere un piatto saporito ma leggero, adatto anche a soddisfare le esigenze di un pubblico vegano o vegetariano.

Naturalmente, si può modificare il ripieno a seconda dei gusti dei commensali, insaporendolo ad esempio con salsiccia o formaggio stagionato.

Varietà di riso a portata di clic

Per la preparazione del piatto consigliamo di usare il riso S. Andrea, in quanto ha le caratteristiche più adatte per ricette di questo tipo, anche se può essere usato in verità anche per risotti.

Vuoi acquistare riso italiano di alta qualità, a km zero? Dai un’occhiata al nostro e-market Bottegadelriso.it. Autore: Marialuisa La Pietra

Fagottini di verza con riso

Un piatto semplice da preparare, perfetto anche per un menu vegetariano

Porzioni persone

Preparazione 45

Cottura 40

Tempo totale 1 25

Materiale

1 cucchiaio di legno
1 casseruola
1 tagliere

Ingredienti

250 grammi riso S. Andrea
50 grammi piselli
1 spicchio aglio
1 carota
1 gambo sedano
1 zucchina
150 grammi salsa di pomodoro
8 foglie verza
50 grammi funghi champignon
2 cucchiai olio
qb sale
qb pepe

Istruzioni

Lessare il riso in abbondante acqua salata, lasciandolo al dente.
Scottare le foglie di verza in acqua bollente salata per qualche minuto, poi passarle nell’acqua fredda, scolarle e metterle ad asciugare su un canovaccio.
Tagliare tutte le verdure a cubettini e metterne a rosolare la metà, insieme all’aglio tritato, in un paio di cucchiai di olio, per qualche minuto.
Aggiungere il riso cotto, aggiustare di sale e pepe e far saltare il tutto a fuoco vivace, per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno.
Togliere dal fuoco e far intiepidire. Con questo composto, farcire le foglie di verza, dopo aver tolto loro la costola centrale, più dura.
Rosolare in due cucchiai di olio la salsa di pomodoro e, dopo qualche minuto, aggiungere i fagottini di verza.
Cuocere a fuoco vivace per un paio di minuti, salando e pepando a piacere.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.

Calorie: 289kcal

Portata: Piatto unico

Cucina: Italiana

Keyword: ricette di riso, verza

Ricetta: Secondo di riso

Difficoltà: Media

Varietà: S. Andrea

Valori nutritivi

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