Non prendete impegni per il week end 15-16 giugno. A Paullo (Mi), la Pro Loco celebrerà i Santi Patroni Quirico e Giulitta con una grande risottata a base di riso Carnaroli. A fare da cornice all’evento, tra street food, showcooking, artigianato artistico, musica e divertimento, il Parco Muzza.
Programma El di de la festa di Paullo
A Paullo, nota come città del riso Carnaroli, sabato 15 e domenica 16 giugno avrò luogo la seconda edizione della festa patronale più esclusiva dell’anno: El di’ de la festa – La sagra che non c’era!
Un week end dedicato alle tradizioni locali e alle nuove tendenze con un’accurata selezione di operatori di street food di eccellenza. Quest’anno, inoltre, verrà proposto un percorso sensoriale del gusto attraverso i colori. Qualche esempio? Il blu abbinato ai panini gourmet, il bianco alla frittura di pesce, il nero alla carne di barbecue etc.
Tra le leccornie proposte non mancheranno salamelle gourmet e cucina ligure, crêpes francesi, piadine romagnole, pizza, piatti con carne di struzzo, cucina veronese e il kurtos.
Per un’esperienza unica al chiaro di luna, il gruppo di cammino “Paullo’s Walking” riproporrà la passeggiata notturna del sabato sera “Lucciole per Lanterne”, lungo le sponde del canale Muzza.
Ma l’evento più atteso si riconferma la grande risottata della domenica, organizzata in collaborazione con la Pro Loco di Gorgonzola. A pranzo e a cena verranno proposte 2 ricette a base di riso Carnaroli (fornito dal Distretto Rurale Riso e Rane): il risotto paullese ed una “a sorpresa” realizzata dallo chef Daniele Persegani.
Anche per quest’edizione sarà immancabile l’artigianato artistico con il ritorno delle creazioni dell’associazione “I talenti delle Donne”. E per i più piccoli, tanto divertimento nel Villaggio della Fantasia con laboratori di pittura, découpage e lettura storie.
Ad animare le serate l’intrattenimento musicale live del quartetto jazz/funky Sabrina Sparti-Totem4 (sabato) e la band Teo e le veline grasse per il gran finale.
La risottata di Paullo
Domenica 16 giugno alle 12:30 la grande risottata con uno dei piatti della tradizione: il risotto con salsiccia.
Per realizzarlo, considerando dosi per 4-5 persone, occorrono:
100 gr di burro
3 cucchiai di olio
½ cipolla
300 gr di riso Carnaroli
1 bicchiere di vino
Brodo q.b.
Mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di burro
In un tegame facciamo soffriggere a fuoco lento un etto di burro con l’olio e la cipolla tritata finemente. Aggiungiamoci il riso Carnaroli e mescoliamo. Sfumiamo con il vino e lasciamo cuocere a fuoco vivace per 5 minuti. Portiamo in cottura il riso versandoci man mano il brodo di gallina e vegetali ben caldo (in cui stemperiamo il concentrato di pomodoro). Ad un minuto dalla fine della cottura mantechiamo con il burro ed una spolverata di grana lodigiano. Copriamo con un coperchio e teniamo il risotto al caldo.
Intanto tagliamo a pezzetti la salsiccia e facciamola sudare con un etto di burro finché non sarà bella rosolata. Bagniamola con vino bianco secco (lasciandone evaporare la parte alcolica) e facciamola imbrunire.
Serviamo il riso e versiamoci sopra qualche tocchetto di salsiccia con il loro intingolo. Spolveriamo con il formaggio grana e buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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