La biologa e appassionata di food Prisca Motteran ci propone il suo risotto con porri, toma piemontese e pepe del Laos. La sua filosofia in cucina ci è ben nota: proporre piatti semplici ma buoni, sperimentando talvolta nuovi accostamenti. Dietro ai fornelli, d’altronde, la creatività è sempre un valore aggiuntivo.
La ricetta proposta è facile e veloce da preparare e soprattutto occorrono pochi ingredienti per realizzare il piatto. Il porro, inoltre, è ipocalorico, ricco di sali minerali e vitamine. Abbinato al formaggio e al pepe equilibra anche dal punto di vista nutrizionale l’apporto calorico complessivo. Può essere un’idea per chi abbia ospiti e voglia portare a tavola un primo saporito e genuino senza dover spendere troppo.
Come preparare il risotto con porri, toma piemontese e pepe del Laos
Considerando dosi per 4 persone occorrono:
320 gr di riso Carnaroli
1 scalogno tritato
750 ml di brodo vegetale
2 porri lavati e tagliati a rondelle
Burro e parmigiano q.b.
Sale e pepe q.b.
150 gr di toma piemontese
Pepe nero del Laos q.b.
Prima di tutto prepariamo il brodo vegetale e teniamolo al caldo.
In una padella antiaderente mettiamo a stufare le rondelle di porro con lo scalogno tritato. Versiamoci il riso, tostiamolo e portiamolo in cottura aggiungendoci poco alla volta il brodo bollente. Regoliamo di sale e pepe.
A chicco al dente, fuori dal fuoco, mantechiamo con il formaggio toma piemontese, il parmigiano e il burro. Ultimiamo ogni piatto con una spolverata di pepe nero del Laos e serviamo. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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