Si è trasferito dal Veneto alla Lombardia, dove svolge il suo lavoro di docente nelle scuole di cucina FARM 65 e Teatro 7 Lab di Milano, collabora come chef ospite in vari ristoranti e showcooking. Stefano Callegaro, vincitore della quarta edizione del programma televisivo Masterchef Italia, è sempre dietro ai fornelli per spiegare in modo tecnico ma chiaro come realizzare piatti buoni e belli.
Abbiamo la straordinaria occasione di seguirlo nella sua cucina e di scoprire passaggio dopo passaggio quale sia la sua filosofia culinaria e soprattutto quale sia il suo segreto per preparare un buon risotto. Come si prepara il brodo? In quale fase di cottura bisogna aggiungerlo? Quale riso si deve scegliere? Si può tostare a secco? Come si manteca? Quali sono i “pilastri” per avere un risotto cremoso e gustoso? Presto con l’aiuto di Stefano Callegaro potremo rispondere a tutti gli interrogativi: stay tuned!
Chi è Stefano Callegaro
La passione in cucina si sviluppata nel corso del tempo. Stefano Callegaro infatti ha alle spalle anni di esperienza in ambito immobiliare, ma nel 2014-15 decide di indossare il grembiule e mettersi in gioco. Partecipa quindi al talent show culinario Masterchef Italia ottenendo la vittoria. Da allora è un crescendo di esperienze che lo consacrano chef.
Nel 2015-2017 prende parte a showcooking per eventi di rilievo come Identità Golose, Taste of Roma, Expo Milano. Nel 2018 è ospite nella trasmissione Masterchef all stars su Sky Uno e successivamente chef di gara alla Prova del Cuoco.
In cucina coniuga le materie prime traendo da ogni ingrediente le migliori caratteristiche per un risultato eccezionale. Ama trasformare tutto ciò che il mare offre. In ogni piatto mette sempre tanto amore e quel pizzico di creatività che non guasta mai. Fino a incontrare in rete risotto.us… ma questa succosa novità ve la racconteremo nei prossimi giorni ! Autore: Marialuisa La Pietra
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