Ideali per riscaldarsi con gusto a tavola: gli gnocchi di riso in brodo. La ricetta che vi proponiamo è semplice, veloce e soprattutto economica. Bastano infatti davvero pochi ingredienti per prepararli. In alternativa possono essere assaporati anche con un sugo corposo.

Gnocchi di riso in brodo

Un primo piatto nutriente e ipocalorico

Porzioni persone

Preparazione 1

Cottura 25

Tempo totale 1 25

Materiale

pentola
cucchiaio di legno

Ingredienti

100 grammi riso Originario
2 bicchieri latte vaccino
1 litro brodo vegetale
20 grammi Parmigiano Reggiano
1 uovo
10 grammi burro
q.b. farina 00
q.b. olio d’oliva

Istruzioni

Preparare un litro di brodo vegetale e mantenerlo ben caldo.
Versare in una pentola due bicchieri di latte ed uno d'acqua e salare.
Unire il riso e cuocerlo finché avrà assorbito tutto il liquido.
Una volta cotto, toglierlo dal fuoco e incorporarvi il burro, l'uovo intero ed il Parmigiano grattugiato. Lasciare raffreddare.
Quando il composto sarà raffreddato, farne delle palline e passarle nella farina.
In una pentola l’olio, versare l’olio e, quando sarà bollente, unire gli gnocchetti per friggerli.
Quando saranno ben dorati, toglierli dall'olio e disporli in piatti fondi di portata. Versare il brodo bollente sugli gnocchetti e servire.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito

Calorie: 146kcal

Portata: Primo

Cucina: Italiana

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Ricetta: Minestra

Difficoltà: Facile

Varietà: Originario

Valori nutritivi