Come nasce il risotto professionale
Questi pensieri sono per ai nostri clienti ristoratori che incontriamo saltuariamente in cucina o nelle fiere dove non c’è mai tempo per approfondire dettagli tecnici …
UN CLASSICO: IL RISOTTO AI FUNGHI
Il risotto ai funghi è un classico della cucina italiana. Utilizzeremo funghi freschi, surgelati oppure secchi?
RISOTTO AL PESCE AZZURRO
Il pesce azzurro e il riso si sposano benissimo in tante ricette di risotto azzurro. Salutari, perché ricche di omega 3. E anche decisamente colorate!
CURTI COMPRA FLORA
Lo storico marchio passa da Colussi al gruppo Euricom
«I NUOVI RISI SONO MIGLIORI»
Intervento di Preve (Riso Gallo) al convegno di Torino sulla ricerca scientifica
CERCA LA TUA RICETTA
2 modi per trovare la tua ricetta (salata o dolce) a base di riso
COLORA IL TUO PIATTO
Hai già consultato il nuovo Risotto.us? La nostra home page ora è molto più colorata!
RISOTTO RINASCE
Siamo lieti di presentarvi il nuovo Risotto.us: scoprite tutte le novità
UN LEPROTTO DAL CUORE MORBIDO
Il risotto allo zafferano diventa colorato e dal cuore morbido, grazie all’aggiunta dello zafferano e della burrata
PORRI, ZAFFERANO E UN TOCCO IN PIU’
Prendiamo la classica ricetta del risotto porri e zafferano e diamole un tocco fresco, con arancia e peperoni crudi!
RISOTTANDO L’ORO ROSSO CON CURTI
Un’esplosione di gusto: risotto con oro rosso (zafferano) e bouquet di funghi, un primo piatto realizzato dallo chef Santino Strizzi usando Carnaroli Curtiriso
UN RISOTTO DAL CUORE VALSESIANO
Il risotto alla valsesiana non può fare a meno della tipica toma, formaggio dal gusto deciso. Qui, con l’aggiunta del tuorlo d’uovo.
ZAFFERANO E TOMINI, IL RISOTTO DEL LEPROTTO
Se il risotto allo zafferano incontra i tomini e la salsa di cipolle e timo, il risultato sarà davvero una ricetta gustosissima!
RISOTTANDO GAMBERI E ARANCE CON CURTI
Un delizioso risotto con gamberi e arance, preparato con Carnaroli Curtiriso, dall’appassionata di food Manuela Vanni
LA PANISCIA IN MUSICA
La paniscia novarese diventa una canzone, grazie alla voce del musicista locale Luca Panozzo, che ne canta e decanta la ricetta in musica
RISOTTANDO IL SALMONE CON CURTI
Facile e veloce, da preparare in pochi minuti: risotto al salmone e panna, realizzato con Carnaroli Curtiriso, ecco come
LA TORTA DELLE MONDINE
Con riso a chicco piccolo e tondo e amaretti sbriciolati, la torta delle mondine è senza farina. E racconta una tradizione delle risaie
CON IL POLLINE, RISOTTO DI PRIMAVERA
Con l’aggiunta del polline, il risotto è perfetto anche per questa stagione. In questa ricetta si abbina a barbabietole, cavolo e Canestrato
IL RISOTTO ALLA LATTUGA AMARA
Detta anche aspraggine, la lattuga amara è un’erba spontanea perfetta per la preparazione del risotto e di altre ricette casalinghe
RISOTTANDO LE VERDURE DA FATA CON CURTI
Perfetto per mantenersi in linea: risotto alle verdure, ideato da Michela usando il Carnaroli Curtiriso. Vediamo come farlo
UN RISOTTO DA PREMIO
Ricetta di risotto da premio: con olio di pino cembro, filetto di maiale affumicato e crumble di schüttelbrot ha vinto il contest Food&Passion
RISOTTANDO PER LA FESTA DELLA MAMMA
Un ottimo risotto con asparagi, ortiche e petali di rose, ideale per la festa della mamma, ideato dal re dei risotti, lo chef Santino Strizzi
ANCORA SUSHI, MA VEGANO!
Il sushi fatto in casa si trasforma in un colorato e gustoso piatto vegano, come suggerito dallo chef abruzzese Coletta
ASCOM SULLA RIAPERTURA DEI RISTORANTI
Torniamo a parlare della riapertura dei ristoranti con Andrea Maltese, presidente provinciale di categoria Ascom Pavia ed esercente di Mortara
POLVERE DI RISO NERO NOVARESE
Un risotto con due diversi colori: il bianco del Carnaroli e il nero della polvere di riso nero tostato. Più il verde del basilico!
ALL’APERTO, IL BOOM DELLA RIAPERTURA
La riapertura dei ristoranti, solo all’aperto, si sta rivelando un successo. Ma solo per chi ha gli spazi adatti, quindi non è per tutti!
RISOTTANDO I CALAMARI CON CURTI
Facile e veloce da preparare, ma ricco di sapori: risotto con calamari, preparato usando il Carnaroli Curtiriso
IL RISOTTO ALLE CAPESANTE
Il risotto alle capesante si abbina bene in autunno al topinambur e in primavera alla frutta, con l’aggiunta di nocciole croccanti
ASPARAGI E LIMONE
Il risotto asparagi e limone è la giusta unione dei gusti della primavera. Il risultato è un piatto aromatico e colorato!
RISOTTO VINTAGE
Quello con le fragole è sicuramente uno dei risotti vintage più famosi. Ormai un classico, lo decoriamo con aceto balsamico
AL MERCATO COL CONTADINO
11 appuntamenti a maggio con i mercati agricoli de La campagna nutre la città
IL SUSHI DELLA DOMENICA
Con il sushi fatto in casa il pranzo della domenica diventa colorato e divertente: la preparazione è un momento per tutta la famiglia
RISOTTANDO DA PANICO CON CURTI
Un semplice ma gustoso risotto con pomodorini e capperi, perfetto per festeggiare il primo maggio, festa dei lavoratori
RISOTTO DA NORD A SUD
Il risotto “Da Nord a Sud” unisce il gusto e il colore del cavolo viola alle consistenze di emulsione di bufala e tartare di Fassona
RISOTTANDO LA PARMIGIANA DI MARE CON CURTI
Un insolito primo per deliziare il palato di tutti: risotto alla parmigiana di mare, preparato con Carnaroli Curtiriso
IL RISOTTO DEL GIOVANE CHEF
Diciottenne, noto come Achraf Zakani ragazzo down in cucina, ci propone un risotto mandorle e carciofi da vero chef!
“RISOTTANDO” GLI ARANCINI CON CURTI
Un’idea golosa per trasformare un classico risotto in arancini siciliani
SCAROLA E BURRATA NEL RISOTTO
Scarola e burrata, con l’aggiunta di pinoli tostati e uvetta. Ecco un risotto ricercato che abbina sapori e colori!
NUOVO PACKAGING PER IL RISO SAN MASSIMO
L’azienda ridisegna il proprio packaging con una nuova veste grafica e inserendo nuovi formati
RISOTTO ITALIANO
In questa giornata, omaggiamo il tricolore con un risotto “italiano”: con crema di rapa rossa, punte di basilico e di bufala
RISOTTANDO CARCIOFI E SALSICCIA CON CURTI
Un caldo e fumante risotto con carciofi e salsiccia, preparato usando il Carnaroli Curtiriso: ecco la ricetta
RIPARTENZA “LIMITATA” PER GLI AGRITURISMI
Bisogna rivedere l’orario serale: arriva la denuncia anche da CIA in vista della riapertura di 24mila agriturismi dal 26 aprile
INSOLITO RISOTTO
Un risotto insolito, quello con infuso di pesca, Amaretto, zucca e salsiccia pasqualora. Il risultato? Sorprendente!
RISOTTO SAPORITO
Con la ricetta di Simone D’Aniello, il risotto di oggi è saporito e di stagione: ecco il risotto con salmone e asparagi!
GALLETTE E LIQUIRIZIA
Le gallette di riso fatte in casa, con riso soffiato o farina di riso, sono un toccasana insieme alla confettura alla liquirizia
RISOTTANDO CAVOLETTI E CALAMARETTI CON CURTI
Un primo piatto insolito ma ben bilanciato nei sapori: risotto con cavoletti di Bruxelles e calamaretti, preparato con Carnaroli Curtiriso
PIU’ ACQUISTI CON UN CLIC
In aumento gli acquisti dagli agricoltori
LA PRIMAVERA NEL PIATTO
Il risotto alla borragine è una delle ricette più comuni tra quelle che utilizzano le erbe spontanee di primavera
RISOTTANDO L’OSSOBUCO CON CURTI
Un classico della tradizione meneghina, intramontabile e consigliato per tutto l’anno: risotto allo zafferano con ossobuco, preparato con Carnaroli Curtiriso
SUSHI ARANCINO
Il sushi arancino è la ricetta che unisce la classica preparazione del sushi ai gusti e alla tradizione siciliana
PERE, GORGONZOLA E NOCI
Il risotto al gorgonzola, abbinato alla dolcezza delle pere e alla consistenza diversa delle noci, è davvero un classico
RISOTTANDO SPECK E FORMAGGIO CON CURTI
Un primo piatto creativo e dai sapori ben bilanciati: risotto mantecato alla crema di formaggio di Fossa di Sogliano Dop con gel di cipolla rossa marinata, gel di arancia e speck essiccato
IL RISOTTO DI GIOVANNA
Risotto con crema di zucca, guanciale croccante, crema di pecorino ed emulsione all’aglio nero: ecco il risotto di Giovanna!
RISOTTO GUSTO PIZZOCCHERO
In onore di uno dei piatti tipici della Valtellina, presentiamo un elaborato ma raffinato risotto gusto pizzocchero
RISO VENERE RISOTTATO
Avete mai provato a cucinare il riso Venere risottato? Il procedimento è lungo, trattandosi di un integrale, ma che bontà!
RISOTTO CRUNCHY AL RADICCHIO
Torniamo a parlare di risotto al radicchio, ma diamo un tocco crunchy aggiungendo all’impiattamento il guanciale croccante
COLORI DI PRIMAVERA
Ricetta primaverile, coloratissima, del risotto con crema di peperoni rossi, pesto di zucchine e prosciutto cotto croccante
ESPLOSIONE ABRUZZESE
In questa ricetta dal sapore abruzzese, mettiamo nel risotto tre diverse varianti della ventricina e i prodotti del territorio
PIZZA DI RISO PER PASQUETTA
Perfetta per il menu di Pasquetta: la pizza di riso, soffice, sfiziosa, da farcire come si preferisce. Ecco la ricetta facile e veloce per farla a casa
SFINCI PER PASQUA
Ideali per festeggiare Pasqua: le sfinci, frittelle a base di riso che conquistano per il loro sapore e profumo. Ecco come farle
IL RISOTTO PER LE FESTE
Se le feste di questi giorni saranno ancora piene di restrizioni, rallegriamoci con un risotto che mette d’accordo tutti
CURTIRISO IN TV CON LAURA TORRISI
Già testimonial dell’azienda in veste di “nuova mondina”, Laura Torrisi è ora protagonista dello spot Curtiriso “Amica dell’Ambiente”
RISOTTATA VELLUTATA
Ecco la ricetta, facile e gustosa, per preparare un buon risotto con vellutata di zucca e pancetta croccante
RISOTTANDO CARDONCELLI E TARTUFO CON CURTI
Un primo piatto da leccarsi i baffi: risotto con cardoncelli e tartufo, preparato con Carnaroli Curtiriso
CURTIRISO AMICA DELL’AMBIENTE
Con Laura Torrisi, su Mediaset i nuovi spot Curtiriso “Amica dell’Ambiente”, che raccontano la politica green ed ecosostenibile dell’azienda
PASQUA CON IL CONTADINO
12 appuntamenti a Milano e Melegano nel mese di aprile con i mercati de La Campagna nutre la Città di Cia Lombardia
PERE E CIOCCOLATO NEL RISOTTO
Con questa ricetta di risotto pere e cioccolato, mettiamo i classici ingredienti del dolce nel primo piatto: buonissimo!
TRA LARDO E PORCINI C’E’ DI MEZZO IL MIRTILLO!
Non un semplice risotto ai porcini, ma molto di più: con crema di porcini, porcini, lardo, maionese di mirtilli e cialde di Parmigiano
RISOTTANDO ALLA MILANESE CON CURTI PER LE PALME
In occasione della domenica delle Palme proponete per pranzo uno dei piatti tipici della tradizione gastronomica meneghina: risotto allo zafferano con ossobuco
IL MOJITO DEL WEEKEND
Perfetto per il weekend, per chi ha voglia di aperitivo o di cocktail. Prepariamo il risotto al mojito con gamberoni
CAVOLO (ROSSO), CHE RISOTTO!
Con cavolo cappuccio rosso e zola, il risotto diventa un’esplosione di sapori e colori… e fa anche bene alla salute!
RISOTTANDO CASTELMAGNO E NOCCIOLE CON CURTI
Un piatto di media difficoltà a base di Carnaroli Curtiriso: risotto con Castelmagno e nocciole, perfetto per ogni occasione
IL RISOTTO DEL CAMBIO DI STAGIONE
Per il cambio di stagione, risotto alla provola affumicata, con ciuffetti di broccolo BIO e riduzione di fondo bruno ai funghi porcini
PISTACCHI E BURRATA DICONO Sì
Quello tra pistacchio e burrata è un abbinamento insolito, ma diventa delicato ed elegante nel risotto ai pistacchi!
RISOTTANDO SHIITAKE E QUAGLIA CON CURTI
Risotto con funghi Shiitake e cosce di quaglia, un primo piatto facile e veloce preparato usando il Carnaroli Curtiriso
IL DOPPIO POMODORINO
Il risotto al doppio pomodorino unisce il datterino giallo della Piana del Sele e il classico ciliegino, con la bufala campana
PRIMAVERA O AUTUNNO?
Sta per arrivare la primavera, ma pare che il meteo non se ne sia accorto: ecco allora un semplice risotto zucca e chiodini per rimediare!
L’ACQUERELLO VA IN BIANCO
Un piatto da chef facile e veloce: risotto con Castelmagno ed aceto balsamico, preparato con Acquerello invecchiato 7 anni
LE FRITTELLE DEL PAPÀ
Perfette per la festa del papà: le frittelle di riso, sfiziose, profumate e tanto amate dai bambini. Ecco come farle
ZAFFERANO E AGRETTI ANTISTRESS
Con la biologa nutrizionista Elettra Martelli, proponiamo una ricetta antistress: risotto con agretti e zafferano
RISOTTANDO IL CASTELMAGNO CON CURTI
Un cremoso e sfizioso risotto sfumato con Lambrusco e mantecato con Castelmagno, preparato con Carnaroli Curtiriso
ASPARAGI E SCAMPI DI PRIMAVERA
Con il re dei risotti chef Santino Strizzi, ecco un delizioso risotto di stagione, con crema di asparagi e scampi.
RICETTE DI LOMBARDIA: RISOTTO E CARPIONE
Il pesce in carpione è una ricetta tradizionale della Lombardia. Lo prepariamo con il lavarello e lo abbiniamo al risotto
TIMBALLINI AROMATICI
Con il riso Apollo, varietà italiana simile al Basmati, proponiamo un antipasto vegano: timballini aromatici con broccoli, aglio e pomodorini
RISOTTANDO CECI E FUNGHI CON CURTI
Primo facile e veloce per deliziare il palato: risotto con ceci, funghi e pomodori caramellati, preparato con Carnaroli Curtiriso
ERBE SPONTANEE NEL RISOTTO
Le erbe spontanee di primavera entrano nel risotto con un gustoso pesto amarognolo, che ben si sposa con il miele!
RISOTTANDO CAPPUCCIO E GORGONZOLA CON CURTI
Un piatto semplice e veloce da preparare: risotto con cavolo cappuccio viola e gorgonzola, realizzato usando il Carnaroli Curtiriso
IL PANE DI RISO DELLA POPPY
La nuova chiusura delle scuole crea non poche difficoltà. Ecco un’idea per impegnare i più piccoli: fare il pane di riso!
RISOTTANDO CACIO E PEPE ALLA CALABRESE CON CURTI
Una cacio e pepe risottata con l’aggiunta di polvere di clementine Bio di Calabria IGP, una ricetta facile e veloce con Carnaroli Curtiriso
UN 8 MARZO D’ORO
Un primo piatto per la festa della donna, ispirato ai colori della mimosa, fiore simbolo dell’evento
RISOTTANDO LA GRICIA CON CURTI
Un piatto della tradizione romana preparato con Carnaroli Curtiriso: il risotto alla gricia, facile e veloce da preparare
CARCIOFI RIPIENI DI RISO
Se il risotto ai carciofi non si presta al delivery, a cui sono costretti i ristoranti della zona arancione, arrivano i carciofi ripieni di riso!
GHEMME DOCG: DAL RICETTO AL RISOTTO
Con il Ghemme DOCG, prepariamo un bel risotto tipico delle Colline Novaresi: il borgo ospita uno straordinario ricetto
RISOTTANDO CAVOLO E CASTAGNE CON CURTI
Ingredienti stagionali per un risotto sfizioso con cavolo viola e castagne su fonduta di fontina, realizzato usando il Carnaroli Curtiriso
UN TIEPIDO NERONE
Con il riso nero Nerone, un’insalata tiepida per una pausa pranzo sana e colorata: con porri, pinoli, uvetta e goji
IL FUTURO SULLA STRADA DEL RISO
L’assemblea (virtuale) della Strada del Riso di Qualità ha presentato le attività 2020 dell’associazione e la programmazione 2021
RISOTTANDO IL CAVOLO NERO CON CURTI
Un risotto ricco di gusto con cavolo nero, formaggio Blu e melagrana, preparato con Carnaroli Curtiriso
IL CONTADINO TORNA IN PRIMAVERA
9 appuntamenti a Milano con La Campagna nutre la città
CHEF DELIO PRESENTA LA GRICIA RISOTTATA
La tradizione romana a tavola con un bel risotto alla gricia, perfetto per ogni occasione, preparato con i chicchi di Riso Preciso
RISOTTANDO RADICCHIO E SALMONE CON CURTI
Un sapido e gustoso risotto con radicchio e salmone affumicato, preparato con Carnaroli Curtiriso in pochi e semplici passaggi
UN “RISOTTO” PROBIOTICO
La biologa nutrizionista Elettra Martelli ci propone una sorta di risotto probiotico, con riso integrale, zucca e funghi
IL RISOTTO AL BRAMATERRA
Un risotto con riso Sant’Andrea, toma biellese, salam d’asu e riduzione di Bramaterra è davvero un inno al Biellese!
UNA BIONDA DI CARATTERE
La cipolla bionda di Cureggio e Fontaneto è un presidio Slow Food della provincia di Novara: vediamo come metterla nel risotto
RISOTTANDO CAVOLO E GORGONZOLA CON CURTI
Un mix di sapori ben bilanciati per un risotto straordinario con Carnaroli Curtiriso, ideato dalla personal chef Donata Bortolotti
L’AMATRICIANA DI CHEF DELIO
Chef Delio Coppeto, in diretta instagram da Febalcasa Muzi design, ha preparato un risotto all’amatriciana con Riso Preciso
UN GUSTOSO INVERNO CON CURTI
Perfetto per la stagione invernale: risotto profumato all’arancia con mandorle e mayo al prezzemolo, preparato da Floriana De Sio con Carnaroli Curtiriso
RICETTE DI LOMBARDIA: IL RISOTTO AL TALEGGIO DOP
Esplorando i prodotti tipici della Lombardia, parliamo del Taleggio DOP: vediamo come metterlo nel risotto alla barbabietola
RISOTTANDO ZUCCA E SALSICCIA CON CURTI
Un succulento risotto alla zucca con salsiccia e provola affumicata, preparato con i chicchi Carnaroli Curtiriso
CUPCAKE 100% RISO
I cupcake di #incucinaconpoppy sono quasi completamente a base di riso, anche nel frosting: sono quindi senza glutine né lattosio
UNA PANISCIA RIVISITATA
La paniscia novarese, rivisitata nella sua versione rustìa da uno chef delle risaie: un piatto della tradizione in chiave contemporanea!
SUPPLÌ ALLA ROMANA CON PRECISO
Gustosissimi e sfiziosi: supplì alla romana, realizzati usando il riso Rosa Marchetti Preciso dallo chef Delio Coppeto
IL RISOTTO DELL’ANGELO DELLA FRUTTA
Con la ricetta del risotto gamberi, porro e marmellata di arance, l’Angelo della Frutta mette anche la marmellata nella ricetta!
FESTEGGIANDO CARNEVALE CON CURTI
Perfetto per salutare il Carnevale del 2021 con gusto: risotto alla crema di peperone rosso con frutto del cappero, polvere di olive nere e salamino, preparato con Carnaroli Curtiriso
FESTEGGIANDO SAN FAUSTINO CON CURTI
Un risotto fatto col cuore a base di radicchio rosso, gamberi ed emulsione al lime, preparato con Carnaroli Curtiriso per S. Faustino
I CESTINI DI CUPIDO
Perfetti per S.Valentino: cestini di frolla con crema pasticcera al limone e vaniglia e biscotti a forma di cuore da gustare con l’altra metà
RISOTTO MANTECATO ALL’OLIO BRISIGHELLA DOP
Torniamo in Romagna per conoscere l’olio extravergine di oliva Brisighella DOP, un’eccellenza con cui mantecare il risotto
NOVARA NEL PIATTO
Il gorgonzola è davvero uno dei simboli di Novara e del suo territorio: lo mettiamo nel risotto insieme al radicchio tardivo, di stagione
MAGNUM DI BACCALÀ VICENTINO
Un’idea originale e creativa per cucinare lo stoccafisso: magnum di baccalà, una ricetta firmata dallo chef Delio Coppeto
UN CAVOLO VIOLA PER SAN VALENTINO
Con cavolo viola, robiola e speck, il risotto di San Valentino è di stagione e fa bene alla salute: è ricco di antociani!
RISOTTO ALLA MARIN
Un primo sapido e gustoso: risotto con vongole, cozze, capesante e terra di capperi, perfetto per ogni occasione
CHIACCHIERE DI RISO
Chiacchiere di farina di riso cotte al forno: la nostra proposta leggera per festeggiare il Carnevale con gusto!
RISOTTANDO RUCOLA E COZZE CON CURTI
Un piatto sfizioso per il pranzo della domenica: risotto con rucola, aglio nero e cozze marinate, preparato usando Carnaroli Curtiriso
CRACKERS “MODERNI”
Qual è l’origine dei crackers? Noi li abbiamo preparati con farina di riso insieme al gruppo facebook Cibo moderno e dolci moderni
PANICCIA: IL RISO DI CARNEVALE
La paniccia è il piatto, a base di riso, che racconta la tradizione di Carnevale in Valsesia. Ma quali origini ha?
TORTA DI RISO GENOVESE
La torta salata di riso alla genovese, con la prescinsoa, è perfetta tiepida o anche fredda per la pausa pranzo in ufficio
RISOTTANDO IL CAVOLO VIOLA CON CURTI
Semplice ma sfizioso: risotto con fondo di acciuga e gocce di cavolo viola, preparato dallo chef amatoriale Giancarlo Lazzarini con Carnaroli Curti
LA CAMPAGNA A MILANO
10 appuntamenti con i mercati agricoli di CIA Lombardia a febbraio a Milano: ecco le date da appuntarsi per fare la spesa in sicurezza
IL RISO AL FORNO DELLA POPPY
Con #incucinaconpoppy prepariamo un riso al forno che piace a grandi e piccini: al latte, con la variante ai quattro formaggi
DALLA CAPITALE DEL RISO NERO
Dalla capitale piemontese del riso nero, Casalbeltrame, una ricetta con riso nero Artemide, cozze e pomodorini ciliegini
ARRIVA IL SISTEMA NUTRINFORM BATTERY
Arriva il sistema NutrInform battery, ideale per avere indicazioni sulle kcal e i nutrienti contenuti nel prodotto che si sta mangiando
RISOTTO ALLA TANCREDI
Un creativo e sfizioso risotto con pecorino, uovo fritto e guanciale croccante, perfetto per ogni occasione. Ecco come farlo
VEGAN-RISOTTO CON CARCIOFI E MANDORLE
Un risotto vegano al carciofo, con l’aggiunta di mandorle e senza grassi: ecco la proposta di stagione della nutrizionista Elettra Martelli
LA CARBONARA RISOTTATA DI MIRKO
Un delizioso e appetitoso risotto alla carbonara, proposto secondo la ricetta di Mirko Runci in una versione facile e veloce
TORTA MITOLOGICA
La torta con farina di riso, zucca e mandorle è light e mitologica: questi tre ingredienti sono citati già nella mitologia antica
L’ORO GIALLO AL FORNO
Il tradizionale risotto allo zafferano diventa ancora più gustoso se infornato e condito con prosciutto e formaggio, ecco come
LA ROMAGNA NEL RISOTTO: LO SCALOGNO IGP
Normalmente utilizziamo lo scalogno per fare il soffritto: questa volta dedichiamo invece un intero risotto allo Scalogno di Romagna IGP
LA TRADIZIONE A TAVOLA CON CURTI
Risotto con champagne, cotechino, patate e pecorino, un primo piatto realizzato con Carnaroli Curtiriso per deliziare il palato di tutti
IL RISOTTO DI SAN GAUDENZIO
Conoscete la tradizione dei marroni di San Gaudenzio a Novara? Noi abbiamo messo nel risotto questo simbolo della festa patronale.
RICETTE DI LOMBARDIA: IL RISOTTO AL GENEPY
Dalle montagne della Valtellina, il liquore comunemente detto genepy può essere inserito in un insolito e delicato risotto
RISOTTO TARDIVO, MA DI STAGIONE!
La biologa nutrizionista Elettra Martelli ci consiglia un risotto di stagione, con il radicchio tardivo, le noci e il brodo di pollo
RISOTTO DA CREDIDIO
Un primo piatto colorato e saporito: risotto con verza viola, galletti e pompelmo, preparato dallo chef Pierpaolo Credidio
DOLCETTI CENTRIFUGATI
Vi piace bere succhi e centrifugati appena fatti? Ecco come preparare dei semplici dolcetti con farina di riso e avanzi della centrifuga
CANNELLINOTTO DELLA DOMENICA
Perfetto per il pranzo della domenica: risotto alla crema di cannellini con cozze, briciole di speck e porro, facile e veloce da preparare
RISOTTANDO IL BACCALÀ CON CURTI
Un risotto sapido e sfizioso con baccalà, noci e pecorino, preparato dallo chef Santino Strizzi usando il Carnaroli Curtiriso
LA GOLOSA TRADIZIONE DEL RISOTTO AL TASTASAL
Il risotto al Tastasal ci riporta indietro nel tempo, quando nel Veronese si assaggiava la salatura della carne di maiale prima di insaccarla
RISOTTO IN QUARANTENA
Un primo dai sapori ben bilanciati: risotto con barbabietola, pecorino romano e pepe, preparato dai cuochi di PaneBurroMarmellata
GIALLO MISTO FUNGHI
Il risotto giallo, allo zafferano, con misto funghi, è un vero comfort food. L’utilizzo del brodo di funghi renderà il gusto più intenso.
IL CONTADINO TORNA CON L’ANNO NUOVO
Ancora 7 appuntamenti da non perdere a gennaio con CIA Lombardia : ecco le date dei mercati agricoli a Milano e Melegnano
CAVOLO (NERO), CHE RISO!
Riso aromatico integrale con cavolo nero e salmone al vapore: alle proprietà dei chicchi aghiformi aggiungiamo quelle del cavolo stufato!
RISOTTO ALLA NOCCO
Un bel risotto con funghi e speck per un pranzo da leccarsi i baffi, una ricetta facile e veloce per deliziare il palato di tutti
A COLAZIONE, IL BANANA BREAD DI RISO
Il banana bread con farina di riso è una ricetta sana e senza glutine, per recuperare le banane troppo mature e fare una colazione super!
RISOTTANDO A TAVOLA CON CURTI
Un piatto raffinato e sfizioso preparato con Carnaroli Curtiriso: risotto con salsiccia, zafferano, provola e pane fritto alle acciughe
RISOTTANDO IL RAGÙ PER L’EPIFANIA CON CURTI
Perfetto per l’epifania: risotto al ragù, una ricetta a basso costo realizzata con Carnaroli Curtiriso dalla dottoressa Manuela Nigro
IL RISO AL TELEFONO
Il riso al telefono, che dal punto di vista tecnico non è un risotto, prende il nome dai fili creati da mozzarella o scamorza fusa
RISOTTANDO SALSICCIA E CARCIOFI CON CURTI
Un piatto perfetto per il menu dell’epifania: risotto con salsiccia, carciofi e crema di datterini al pecorino, preparato dal foodblogger Simone D’Aniello
GORGONZOLA E ZAFFERANO AL SALTO!
Il risotto al salto è una classica ricetta antispreco: permette con poco di recuperare il risotto avanzato. Qui con zafferano e gorgonzola!
TALEGGIOTTO
Cremoso con un tocco di croccantezza: risotto alla zucca, taleggio e amaretti, semplice e veloce, perfetto per ogni occasione
RISOTTANDO A CAPODANNO CON CURTI
Perfetto per festeggiare il nuovo anno: risotto con ostriche e champagne, una ricetta semplice da preparare e dai toni raffinati
L’ALMANACCO DEL RISOTTO E’ ONLINE
In vendita su Amazon l’almanacco del risotto, che racchiude le principali news sul mondo del risotto. Acquistalo subito!
RISOTTO DI FINE 2020
Un primo piatto per festeggiare l’arrivo del nuovo anno con gusto: risotto con cipolla rossa stufata, briciole di cotechino e grana padano
SI CHIUDE IL RISOTTANNO 2020
Un anno ricco di risotti e gustose novità, salate e dolci, pubblicate sul nostro sito dando spazio a foodblogger e chef
RISOTTO AFRODISIACO PER CAPODANNO
Ideale per la vigilia di Capodanno: risotto con cozze e mandarino, preparato dalla foodblogger Floriana De Sio usando pochi e semplici ingredienti
RISOTTANDO TALEGGIO E SPECK CON CURTI
Un risotto semplice ma sfizioso con taleggio e speck, preparato con Carnaroli Curtiriso dall’appassionata di food Manuela Vanni
TORTA SALATA DI CAPODANNO
Una deliziosa pasta brisé preparata con farina di riso nero e farcita con gorgonzola, pancetta e cavolo viola, perfetta per Capodanno
RISOTTANDO LA BARBABIETOLA CON CURTI
Un cremoso risotto alla crema di barbabietole rosse con gorgonzola e pistacchi, preparato usando il Carnaroli Curtiriso, ideale per le feste
E SE METTESSIMO IL RATAFIA’ NEL RISOTTO?
Abbinandolo alle mele, che nel Biellese sono di diverse varietà, mettiamo il Ratafià di Andorno in un insolito risotto
GUANCIALOTTO DI S. STEFANO
Un primo per S.Stefano: risotto con salsa all’amatriciana, pecorino e guanciale croccante, una ricetta facile e veloce, perfetta per ogni occasione
PANETTOTTO NATALIZIO
Ideale per Natale: risotto con taleggio e polvere di panettone Loison, preparato dalla stella Michelin Alessandro Del Degan
ALBERELLI DI RISO PER LA VIGILIA
Un’idea sfiziosa e golosa per la vigilia di Natale: gli alberelli di riso soffiato e cioccolato, preparati dalla foodblogger de La passione del gusto
LA ROMAGNA NEL RISOTTO: LA MELAGRANA “GROSSA DI FAENZA”
In Romagna il melograno più celebre è la melagrana “Grossa di Faenza”: ecco come utilizzarla nella ricetta del risotto
RISOTTANDO IL RADICCHIO DA PANICO CON CURTI
Un gustoso risotto con radicchio e mascarpone, preparato con Carnaroli Curtiriso dalla foodblogger de L’appetito vien mangiando con Lucia
RICETTE DI LOMBARDIA: IL RISOTTO AL PANETTONE
Simbolo natalizio di Milano e della Lombardia, il panettone può essere un insolito ingrediente per il risotto delle feste
SUPPLÌ DA CHEF
Sfiziosi supplì di riso, secondo la ricetta dello chef Simone Rugiati, preparati dall’appassionata di food Mariella Sinatra
RISOTTANDO MANDARINO E COZZE CON CURTI
Un piatto per Natale: risotto al mandarino con cozze, calamari e crema di carciofi, preparato usando Carnaroli Curtiriso
VEGETARIONOTTO
Un’alternativa alla tradizionale carbonara romana: risotto alla carbonara vegetariana, facile e veloce e ideale per tutti
GORGONZOLOTTO
Un sapido e delizioso risotto con gorgonzola e prosciutto, una ricetta facile e veloce da preparare anche per il menu di natale
RISOTTANDO L’ANATRA CON CURTI
Un gustoso risotto alle spezie con ragù d’anatra, preparato usando il Carnaroli di Curtiriso, perfetto per il menu di Natale
RISOTTO BALSAMICO
Un piatto semplice e light: risotto con zucchine, Parmigiano Reggiano stagionato 30 mesi ed aceto balsamico. Ecco come farlo
RISOTTANDO I FUNGHI CON CURTI
Risotto ai funghi misti preparato con Carnaroli Curtiriso, un primo piatto per apprezzare i sapori e i profumi del bosco
LE PALLINE DI RISO NATALIZIE
Ecco come fare le arancine palermitane: vi sveliamo la vera ricetta della tradizione, prendete appunti e preparatele anche voi
RISOTTO DA PARTNER
Un risotto raffinato e dai sapori delicati con rose, ribes e vino rosè, facile da preparare ma molto particolare
IL CIAMBELLONE DI S.LUCIA
Il dolce per S.Lucia: un bel ciambellone all’arancia e pistacchi, una ricetta facile, veloce, ideale anche per la colazione di Natale
RISOTTANDO ZUCCA E TARTUFO CON CURTI
Un delizioso risotto alla zucca con tartufo bianco, preparato dallo chef Giancarlo Lazzarini usando i chicchi di Curtiriso
BISCOTTI DI RISO NATALIZI
Fragranti e croccanti biscotti gluten free con farina di riso, perfetti per Natale. Ecco come farli con una ricetta facile e veloce
MA ANCHE IL RISO È MED
La Strada Vercellese interviene sul decennale della Dieta Mediterranea
RISOTTO ALLA MONTECCHIANI
Un primo di pesce perfetto per il menu delle feste: risotto alla barbabietola rossa con gambero crudo di Mazara e mozzarella di bufala
RISOTTANDO IL MANDARINO CON CURTI
Un piatto elaborato da Carlo Cubeddu usando i chicchi di Curtiriso: risotto al mandarino, facile e veloce da preparare
RISOTTO IMMACOLATO
Uno sfizioso risotto al Parmigiano Reggiano con salsa allo zafferano, una ricetta facile e veloce perfetta per l’8 dicembre
UN PIATTO DAVVERO MIRABILE!
Un piatto da leccarsi i baffi: risotto al the nero con stracciatella di bufala e tonno crudo al profumo di agrumi, perfetto anche come proposta per il menu delle feste
IL PRIMO AUTUNNALE PER LA DOMENICA
Un risotto dalle note dolci, fruttate, esotiche a base di kaki, caprino e fave di cacao: ecco una ricetta veloce per il pranzo della domenica
TIMBALLO NATALIZIO
Un gustoso timballo preparato secondo la ricetta lucana e seguendo i consigli di Curtiriso: ecco come farlo
RISOTTO SPECIAL
Un risotto speziato con zucchina e ventricina, perfetto come proposta per il menu delle feste, parola di Santino Strizzi
IL MARE D’AUTUNNO
Un piatto perfetto per il menu di Natale: risotto con vongole veraci e chips di zucca, un’idea sfiziosa per unire i sapori del mare a quelli autunnali
IL RISOTTO DELLO SCIENZIATO
Un risotto alla crema di zucca e pancetta, perfetto per una cena raffinata e gustosa o un pranzo all’insegna dei sapori italiani
LA NUOVA MONDINA DI CURTIRISO
È Laura Torrisi la mondina d’eccezione per la nuova campagna Curtiriso, storico marchio italiano
DOLCI DI RISO PER NATALE
Con il riso Originario possono essere preparati diversi dolci per Natale
NATALE IN CAMPAGNA
Anche a dicembre non mancheranno i mercati agricoli “natalizi” de La Campagna nutre la città, organizzati da CIA Lombardia
RISOTTO ALLA LAZZARINI
Un’idea facile e veloce per il menu delle feste: risotto con avocado, capesante gratinate e menta piperita
BLACK GEMMA PER LA SALUTE DEI CAMPIONI
Black, la gemma di salute lanciata sul mercato dalla cascina Colombara, è un concentrato di nutrienti per il benessere fisico e alimentare
SAPORI BIELLESI: IL RISOTTO AL KIWI
Dal Vercellese al Biellese, la produzione di kiwi è davvero importante. Ecco qualche suggerimento per abbinarli al riso in un risotto