Il budino di riso all’arancia è un dolce perfetto per ogni stagione. Da gustare come dessert a fine pasto o come merenda, è perfetto sia inverno che in estate potendolo servire anche freddo. Comunque, sono molto interessanti anche le varianti realizzate con l’aggiunta di qualche goccia di caramello o di pistacchi sbriciolati. Inoltre potrete sostituire le arance candite con frutta di stagione, ridotta in purea o stufata.

Budino di riso all’arancia

Ricetta semplice e veloce da realizzare per un dolce cremoso e delicato

Porzioni persone

Preparazione 1 10

Cottura 55

Tempo totale 2 5

Materiale

pentola
cucchiaio di legno
ciotola
stampi per budino

Ingredienti

150 grammi riso Originario
0,7 litri latte
100 grammi zucchero
100 grammi arancia candita
80 grammi burro
3 uova
qb cannella in polvere
qb sale

Istruzioni

In una pentola versare il latte, il riso e un pizzico di sale e cuocere a fuoco moderato finché il liquido non sarà stato completamente assorbito.
Spegnere il fuoco, aggiungere il burro e lo zucchero e lasciar riposare una decina di minuti.
Unire poi i canditi a pezzetti, i tuorli e gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente.
Versare il composto in uno stampo da budino imburrato e cuocere a bagnomaria in forno a 180° C per 40 minuti.
Servire decorando con crema d’arancia e fette di arancia fresca.

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Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito

Calorie: 524kcal

Portata: Dessert, Merenda

Cucina: Italiana

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Ricetta: Dolce di riso

Difficoltà: Facile

Varietà: Originario

Valori nutritivi