Sfoglia il libro come se accarezzasse una pannocchia di riso. «M’intendo di riso, di digitale lascio parlare i miei figli…» Eppure Piero Rondolino, patron di Acquerello, non ne sbaglia una neanche quando pesta risaie non sue. Non a caso, per anni, ha pubblicato sul canale Instagram i risotti che i consumatori del riso più prezioso gli inviavano e adesso quelle esperienze culinarie sono diventate un libro fotografico e creativo.
Titolo inevitabile – Tutti i colori di Acquerello – ed editore di vaglia – Giunti – per un volume che racconta l’amore dei consumatori per il chicco lavorato alla Colombara.
I risotti presenti nel volume sono più di mille.
Gli autori sono persone comuni e chef stellati, ristoratori ed appassionati di cucina.
«Questa società sa dare valore al riso, che prima era solo una commodity» commenta Fernanda Ruggiero, food editor de Il Sole 24 Ore in collegamento da Londra. E Andrea Cuman, docente alla Iulm, testimonia che «Acquerello è riuscito a costruire una comunità coesa che il libro valorizza».
Insomma, ancora una volta, Acquerello è un’esperienza. A colori. Da provare in libreria.
Per l’acquisto online: https://shop.acquerello.it/
