La varietà RG 300A è un riso Lungo A. Lo trovate in commercio con il suo nome o come riso Lungo A come prescrive la legge del mercato interno.
Come usare RG 300A in cucina
Riso lungo A da interno, con granello lungo, regolare e perlato. Riso dal basso livello di amilosio e granello molto grande speciale per risotti. New entry nel mercato dei risi aromatici, questi risi hanno un profumo naturale che ricorda i fiori bianchi, ma anche sentori intensi, soprattutto in cottura, che ricordano il pop-corn. È indicato anche per contorni, insalate di riso, piatti unici, vista la dimensione del chicco.
Tempi di cottura
I tempi di cottura di RG 300A sono 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito. In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione. Scopri alcuni esempi di ricette
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Caratteristiche merceologiche (granello decorticato)
- Dimensioni: lunghezza 7 mm; larghezza 3,4 mm; rapporto 2,1
- Colore pericarpo: bianco
- Forma: regolare
- Perla (porzione tonda del granello in cui si riscontra un colore bianco più intenso): centro laterale estesa
- Striscia (porzione longilinea del granello in cui si riscontra un colore bianco più intenso): allungata
- Dente (piccola protuberanza all’apice): pronunciato
- Testa del granello: regolare
- Sezione trasversale del granello: tondeggiante
- Aroma: molto aromatico
- Amilosio (un riso ricco di amilosio scuoce meno; meno amilosio, quindi più amilopectina, rende il riso più colloso): basso
- Endosperma (contiene amido e proteine strutturali; se glutinoso, con una maggiore quantità di amilopectina, sarà si più cremoso, ma avrà anche un indice glicemico più alto, viceversa se non glutinoso): tipo non glutinoso
Classificazione botanica
- Riso a grani lunghi A ovvero riso Lungo A (molto versatile in cucina)
- Costitutore: Riso Gallo S.p.a.
- Anno di iscrizione al Registro: 2020
- Mantenimento in purezza: Riso Gallo S.p.a.
- Nome commerciale: Lungo A
- Scopri le caratteristiche agronomiche utili alla coltivazione
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Autore della revisione: Ezio Bosso (gennaio 2022)