La varietà Nerone Gold è un riso Medio. Lo trovate in commercio con il suo nome o come riso Medio come prescrive la legge del mercato interno. Varietà commercializzata solo come riso integrale (soggetta solo a sbramatura).
Come usare Nerone Gold in cucina
Riso con granello nero medio aromatico, cristallino, caratterizzato dalla presenza di embrione gigante, che conferisce particolari caratteristiche nutrizionali. Varietà di riso interessante per l’industria e soprattutto per il consumatore finale, che trae dal suo consumo un elisir di bellezza. Ciò grazie alla comprovata ‘sfida ossidativa’ che è in grado di lanciare contro i radicali liberi e ad un notevole contenuto nutrizionale. Ha un alto contenuto di fibre, fosforo, magnesio, potassio, Vitamina E e Vitamina B6 grazie alla gemma gigante. In cucina si presta per insalate esotiche, piatti di cucina creativa e per essere saltato in padella con vari ingredienti.
Tempi di cottura
I tempi di cottura di Nerone Gold sono 35 minuti per il riso bollito. In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione. Scopri alcuni esempi di ricette
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Caratteristiche merceologiche (granello decorticato)
- Dimensioni cariosside: lunghezza 6,5 mm; larghezza 3 mm; rapporto 2,2
- Colore pericarpo: nero
- Forma: semi affusolata
- Perla (porzione tonda del granello in cui si riscontra un colore bianco più intenso): assente
- Striscia (porzione longilinea del granello in cui si riscontra un colore bianco più intenso): assente
- Dente (piccola protuberanza all’apice): sfuggente
- Testa del granello: oblunga
- Sezione trasversale del granello: tondeggiante
- Aroma: aromatico
- Amilosio (un riso ricco di amilosio scuoce meno; meno amilosio, quindi più amilopectina, rende il riso più colloso): basso
- Endosperma (contiene amido e proteine strutturali; se glutinoso, con una maggiore quantità di amilopectina, sarà si più cremoso, ma avrà anche un indice glicemico più alto, viceversa se non glutinoso): tipo non glutinoso
Classificazione botanica
- Riso a grani medi ovvero riso Medio (molto versatile in cucina, poco adatto per risotti)
- Costitutore: Lugano Leonardo S.r.l.
- Anno di iscrizione al Registro: 2018
- Mantenimento in purezza: Lugano Leonardo S.r.l.
- Nome commerciale: Medio
- Scopri le caratteristiche agronomiche utili alla coltivazione
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Autore della revisione: Ezio Bosso (gennaio 2022)
