Arianna CL è una varietà con tecnologia Clearfield®. È commercializzata con il suo nome e, principalmente, quello del gruppo lungo B, come prescrive la legge del mercato interno.
Come usare Arianna CL in cucina
Presenta un chicco piccolo e molto lungo, prevalentemente cristallino. Questa varietà risulta particolarmente indicata in cucina per la preparazione di insalate di riso, contorni, antipasti e piatti internazionali, tipici della cucina coloniale. Come buona parte dei lunghi B è destinata prevalentemente all’export. Ottimo anche per la preparazione del riso pilaf ed idoneo alla parboilizzazione.
Tempi di cottura
I tempi di cottura di Arianna CL sono 12 minuti per il riso bollito. In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione. Scopri alcuni esempi di ricette
Vuoi mangiare il riso delle nostre cascine? Acquistalo su http://www.bottegadelriso.it
Caratteristiche merceologiche (granello decorticato)
- Dimensioni cariosside: lunghezza 7,3 mm; rapporto lunghezza/larghezza >3
- Colore pericarpo: bianco
- Forma: molto lunga
- Perla (porzione tonda del granello in cui si riscontra un colore bianco più intenso): assente o centrale poco estesa
- Striscia (porzione longilinea del granello in cui si riscontra un colore bianco più intenso): assente
- Dente (piccola protuberanza all’apice): sfuggente
- Testa del granello: oblunga
- Sezione trasversale del granello: schiacciata
- Aroma: non aromatico
- Amilosio (un riso ricco di amilosio scuoce meno; meno amilosio, quindi più amilopectina, rende il riso più colloso): elevato
- Endosperma (contiene amido e proteine strutturali; se glutinoso, con una maggiore quantità di amilopectina, sarà si più cremoso, ma avrà anche un indice glicemico più alto, viceversa se non glutinoso): tipo non glutinoso
Classificazione botanica
- Riso a grani lunghi B ovvero riso lungo B (adatto a insalate di riso, contorni, antipasti)
- Varietà con tecnologia Clearfield®
- Costitutore: Eugenio Gentinetta
- Anno di iscrizione al Registro: 2018
- Mantenimento in purezza: Eugenio Gentinetta.
- Nome commerciale: Lungo B
CLICCA SULL’IMMAGINE DEL RISONE ARIANNA CL PER SCOPRIRNE LE CARATTERISTICHE AGRONOMICHE
Autore della revisione: Ezio Bosso (gennaio 2022)