Una ricetta classica, semplice ma soprattutto economica: la minestra di riso alle erbette. Può essere preparata anche usando le erbe spontanee raccolte nei campi, proprio come facevano un tempo le nostre nonne. Un primo piatto caldo perfetto per la stagione invernale, quando si ricerca qualcosa di caldo e “brodoso” che possa riscaldarci a tavola. Autore: Marialuisa La Pietra

Minestra di riso alle erbette

Leggera e gustosa, perfetta per la stagione invernale

Porzioni persone

Preparazione 30

Cottura 25

Tempo totale 57

Materiale

pentola
cucchiaio di legno

Ingredienti

200 grammi riso Vialone Nano
1/2 litro acqua
400 grammi erbette
1 carota
1 gambo sedano
30 grammi Parmigiano Reggiano grattugiato
q.b. sale

Istruzioni

Tagliare a piccoli pezzi le erbette, dopo averle lavate e mondate, e farle lessare in mezzo litro di acqua salata bollente.
Scolarle e tenere da parte l’acqua di cottura.
Aggiungere le carote e il sedano a cubetti, il riso e cuocere per 10 minuti.
Unire le erbette lessate ed ultimare la cottura del riso.
Lasciar riposare un paio di minuti prima di servire.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito

Calorie: 244kcal

Portata: Primo

Cucina: Italiana

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Ricetta: Minestra

Difficoltà: Facile

Varietà: Vialone nano

Valori nutritivi