Name: Minestra di riso e prezzemolo
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 grammi riso (Originario); 1,5 litri acqua; 1 mazzetto prezzemolo; 30 grammi burro; 4 cucchiai Parmigiano Reggiano (grattugiato); q.b. sale

Per riscaldarsi con gusto in queste prime fredde giornate autunnali ci vuole un piatto caldo e “brodoso”, come una bella minestra. Vi proponiamo una ricetta semplice e veloce: la minestra di riso e prezzemolo, tipica della cucina lombarda. Può essere preparata sia con acqua, come si faceva un tempo, o usando del brodo (vegetale o di carne) o con delle patate tagliate a cubetti per renderla ancora più sfiziosa. Autore: Marialuisa La Pietra

Minestra di riso e prezzemolo

Tipica della cucina lombarda, perfetta per riscaldarsi con gusto nelle fredde giornate

Porzioni persone

Preparazione 20

Cottura 15

Tempo totale 35

Materiale

pentola
tagliere
coltello
cucchiaio di legno

Ingredienti

200 grammi riso Originario
1,5 litri acqua
1 mazzetto prezzemolo
30 grammi burro
4 cucchiai Parmigiano Reggiano grattugiato
q.b. sale

Istruzioni

Portare a bollore il brodo (preparato secondo il nostro video-tutorial) e versarci il riso.
Lasciare cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, lavare e mondare il prezzemolo e tritarlo grossolanamente.
A cottura ultimata, aggiungere il prezzemolo e la noce di burro.
Spolverare con un cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato prima di servire.

Video

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito

Calorie: 243kcal

Portata: Primo

Cucina: Italiana

Keyword: minestra, minestra di riso, prezzemolo

Ricetta: Minestra

Difficoltà: Facile

Varietà: Originario

Regione: Lombardia

Valori nutritivi